,
A leveles tészta teljesen univerzális alapanyag. Van, aki almás rétes sütésére, mások sós csigák vagy sajttal töltött rétesek készítésére használják. Röviden: felhasználása rendkívül széles. De talán csak keveseknek jutna eszébe csokiszeleteket is készíteni belőle. Csodálatosak és teljesen eredetiek.
Házi készítésű leveles tészta
A házi tészta elkészítése meglehetősen fáradságos dolog. Ezért nem meglepő, hogy sokan szívesebben vásárolják boltban, ahol manapság még fel is tekerik a vásárláshoz, és egyáltalán nem kell vele dolgozni. De ha mégis szeretné felülkerekedni és saját maga elkészíteni a leveles tésztát otthon, kövesse a bevált receptet.
Használjunk 500 gramm sima lisztet, egy csipet sót és 125 gramm megszilárdult vajat morzsa készítéséhez. Ezután öntsünk bele 250 ml igazán hideg vizet és 1/2 citrom levét. A tésztát ideális esetben kézzel dolgozzuk ki. Majd kiborítjuk a tálból a munkafelületre, minden oldalát enyhén megszórjuk liszttel, és kézzel vastag pogácsává nyomkodjuk. Csomagoljuk fóliába, és legalább 12 órára tegyük a hűtőbe.
A leveles tészta hajtogatása
Majd lisztezett munkalapon 25×60 centiméteres téglalappá nyújtsuk ki. A téglalap közepére kenjünk 250 gramm megszilárdult vékonyra szeletelt vajat, a tészta 1/3-át ráhajtjuk a vajra, és az üres oldalára tegyünk még 250 g szeletelt vajat. Ezt takarjuk be a tészta maradék harmadával, fordítsuk meg a tésztát, és nyújtsuk ki ismét 25×60 centiméteres téglalappá. Ismételje meg a hajtogatási folyamatot még kétszer, de ezúttal a vaj hozzáadása nélkül. A kész tésztát fóliába csomagoljuk, és további feldolgozás előtt 3 órára hűtőbe tesszük.
Leveles tészta szeletek csokoládéval és pudinggal
Forrás: Youtube
A szeletek elkészítéséhez 550 gramm leveles tésztára lesz szükség. Ha szeretné a lehető legkönnyebbé tenni a dolgát, vásároljon 2 csomag leveles tésztát már kinyújtva. Ezután egyszerűen terítse el az egyik csomagot egy tepsire, a másikat vágja 15 egyenlő darabra, mielőtt a tepsire helyezi. A kivágott részt megkenjük felvert tojással. Mindkét tésztát 160 Celsius fokra előmelegített sütőben megsütjük, és körülbelül 30 percig sütjük.
Sütés után hagyjuk kihűlni a tésztát, és közben elkészítjük a csokis tölteléket. Vízfürdőben hevíts fel 500 ml tejszínhabot, adj hozzá 80 gramm mézet és 750 gramm étcsokoládét a főzéshez. Addig keverjük, amíg a csokoládé fel nem olvad és krémes lesz. Kell egy kis idő, amíg a csokoládé felolvad. Tehát használja az időt a tészta vágására. A megsült négyzeteket hosszában felvágjuk úgy, hogy mindegyikből 2 darab legyen. Ezután egy fel nem vágott tésztalapra öntjük a krémet, megkenjük és egymás mellé halmozzuk a kivágott négyzetek alsó részét.
Következő lépésben 500 ml tejből, 1 és fél csomag vaníliás pudingporból és 50 gramm cukorból főzzük meg a vaníliás pudingot. Hagyjuk kicsit kihűlni a pudingot, majd egy kanál segítségével kenjük meg vele a már kirakott tészta négyzeteket. Végül mindent beborítunk a megsült tészta felső részeivel, és hagyjuk kihűlni a szeleteket.
