,
Csehország mindenféle szósz országa, amit talán senki sem tud elviselni, és sokan el sem tudják képzelni nélkülük a megfelelő vasárnapi ebédet. A leghíresebbek a hátszín, a paradicsom, a kapor vagy a torma. Az igazság azonban az, hogy a már említett szószok elkészítési folyamata néha meglehetősen bonyolult és hosszadalmas. De nem mindenkire vonatkozik. Például a salakmártás pillanatok alatt elkészül. És csodálatos az íze.
Egyszerű szósz főtt húshoz
Ha gyorsmártást szeretnénk készíteni, akkor tejszínre és alaplére lesz szükségünk. Ezek együttesen az alapjává válnak, amit utólag ízesíthetsz aszerint, hogy mit szeretsz és mi az, ami éppen van otthon.
Brünnben a legnépszerűbb a már említett cinder szósz, amely ízében feltűnően hasonlít a klasszikus Znojmo szószhoz. Vele ellentétben azonban villámgyorsan elkészül, és csak a hozzávalók töredékére van szükség az elkészítéséhez. Ha azonban Znojmoska szerelmesei közé tartozol, ebben a videóban megtalálod a tökéletes receptet az elkészítéséhez:
Forrás: Youtube
Cinder szósz
A salakmártáshoz 40 gramm lisztből és 30 gramm vajból világos húslevest készítünk. Öntsünk bele 1/2 liter marhahúslevest (lehet zöldségleves is), keverjük össze és főzzük egy kicsit, hogy a húsleves besűrűsödjön. Ezután adjunk a szószhoz 250 milliliter zsírosabb habtejszínt és 3 kockára vágott savanyúságot. A mártást sóval, borssal és ecetes uborkával is ízesítjük, hogy kellően savanyú legyen. A kész szószt még öt percig forraljuk, és már tálalhatjuk is.
A receptben szereplő vajat disznózsírral is helyettesíthetjük. Vele kicsit zsírosabb a kapott szósz, de az ízére csak pozitívan hat.
Köret a szószhoz
A salakmártást hagyományosan egy szelet főtt marhahússal és egy kelesztett galuskával tálalják. A gombócot azonban helyettesítheti főtt burgonyával. És a marhahús sem kötelező. Például egy kemény tojás vagy egy szelet füstölt hús tökéletesen passzol a salakmártáshoz.
