Megjelenés dátuma: 2022. október 12
Talán felismered? Kinyitod egy darab csokoládé csomagját, és fehér. Ez nem tűnik különösebben étvágygerjesztőnek, és sok kérdést vethet fel. Biztonságos enni? És mi a helyzet a csokoládéval? Megnéztük neked.
Zsír vagy cukor virágzik
A csokoládé fehér homályát virágzásnak is nevezik. A virágzás kétféleképpen fordulhat elő. A „virágzás” első típusát „zsírvirágzásnak” vagy „zsírérettnek” is nevezik. Amikor a csokoládé túl forró, a csokoládéban lévő kakaóvaj megolvad. Miután a csokoládé kihűlt, a kakaóvaj megszilárdul és kristályosodik. Emiatt fehér homály jelenik meg a csokoládén. A fehér homály a túlzott páratartalom miatt is megjelenhet. Amikor a víz lecsapódik a felületen, a csokoládéban lévő cukor feloldódik. Emiatt cukorkristályok képződnek, amelyek a nedvesség elpárolgása során a csokoládé felületén maradnak. Ebben az esetben a „cukorvirágzás” vagy „cukor érett” a csokoládénál. Mindkét virágzási forma nem káros.
Minőség
A csokoládén lévő fehér homály ezért nem penészes és nem káros. Nyugodtan edd meg. A zsírvirágzás és a cukorvirágzás azonban megváltoztatja a csokoládé szerkezetét és rontja a minőségét. Ennek elkerülése érdekében fontos a csokoládé megfelelő tárolása.
Tárolási tanácsok
Kezdésként a legjobb, ha a csokoládét becsomagolva száraz és sötét helyen tárolja. Így figyelembe veszi az esetleges hőmérséklet-ingadozásokat. A csokoládéhoz a 12 és 20 fok közötti szobahőmérséklet a legjobb. A lejárati idővel kapcsolatban: az étcsokoládé szavatossági ideje körülbelül 1,5-2 év, a tej- és fehércsokoládé 1-1,5 év. Szeretnéd enni a csokoládét, de rájössz, hogy már lejárt a lejárati ideje? Nincs mit. A csokoládé még ehető lenne aszerint a Táplálkozási Központde itt is idővel csökken az íze és az állaga.
(Forrás: RTL Hírek, Táplálkozási Központ, Egészséghálózat, Save Guide. Fotó: Shutterstock.)