Fehér vagy barna? Van ötleted, hogy mi a különbség köztük? Van?
Gondolkodtál már azon, hogy mi határozza meg a tyúktojás héjának színét? Két alapszín van – a barna és a fehér. Egyesek úgy gondolják, hogy a barna tojásokat a barna és fekete tyúkok, a fehér tojásokat pedig a fehér tollú tyúkok tojják. Ennek lenne értelme, de nem mindig ez a szabály. A héj színe számos tényezőtől függ.
Mitől függ a tojás színe?
A tojáshéj színét nem annyira a tollak színe határozza meg. A fő tényező ebben az esetben a tyúk fülének helyén lévő bőrlebenyek színe. A vörös vagy vörösesbarna színű lebenyek előre jelzik, hogy a tyúk barna tojásokat fog tojni.
A világos színű lebenyek viszont arra predesztinálják a tyúkot, hogy fehér tojásokat tojjon. Ez azonban nem mindig van így. A héj színe például a tyúk korával is változik (az idősebb tyúkoknál halványabb).
Melyik a jobb?
A mi területünkön túlsúlyban vannak a barna tyúkok, amelyek a legtöbb esetben barna tojást tojnak. A sötétebb tyúkok népszerűbbek a tenyésztők körében, mert hosszabb élettartamúak, és ezért több tojást tojnak. Ez az oka annak is, hogy a boltokban a barna tojások túlsúlyban vannak a fehér tojásokhoz képest.
Ha azt kérdezi, hogy melyik tojás színe a jobb, gyakorlatilag nincs különbség. A tápérték szempontjából a héj színe nem játszik szerepet.
Barna héj – sötétebb sárgája?
Egyesek úgy vélik, hogy minél sötétebb a héj, annál sötétebb a sárgája. Ez azonban csak egy mítosz. A sárgája színe a takarmánytól függ – sötétebb sárgája a lucernával vagy kukoricával etetett tyúkoknál van, de különböző takarmány-adalékanyagokkal is elérhető. Elvileg az otthon nevelt tyúkok tojásai várhatóan sötétebb sárgáját kapják.
A héj szilárdsága és tartóssága
Egy másik mítosz szerint a fehér tojások héja vékonyabb. Ez azonban nem szabály. A héj szilárdsága és vastagsága ismét sok tényezőtől függ – különösen a tyúkok korától (az öreg tyúkok nem tudnak elegendő kalciumot termelni, és ez a héj vastagságában és szilárdságában is megmutatkozik), a táplálkozástól vagy az esetleges betegségektől.
Azt sem szabad elhinnünk, hogy a barna tojás tartósabb és tovább tart. A tojások átlagos eltarthatósági ideje körülbelül 28 nap.
De mi a legjobb módja annak, hogy a kemény héjú tojásból lágy héjú legyen? Ezekkel a tapasztalt szakácsoktól származó trükkökkel másodpercek alatt meghámozhatod a keményre főtt tojást:
