Szeretné, ha a zöldségei lágyabb ízűek és egészségesebb megjelenésűek? Ismerje meg a fehérítő technikát – egy egyszerű eljárás, amelyet a tapasztalt kertészek évszázadok óta használnak. Ez egy természetes módszer néhány zöldség finomítására, amely nemcsak javítja kulináris tulajdonságait, hanem exkluzív karaktert is ad neki.

Mi a zöldségfehérítés?

A fehérítő zöldségek egy olyan kezelési módszer, amely korlátozza a fény hozzáférését a növény kiválasztott részeire, ami a klorofill termelés gátlásához vezet – A fotoszintézisért felelős zöld festék. Ennek a folyamatnak az eredménye a növényi szövetek világosabb színe, valamint lágyabb és kevésbé keserű ízük.

Ez a technika különösen értékes a zöldségek termesztésében, amelyek zöld része általában keserű vagy rostos. A fehérítés lágyabb ízt, lédús és lágyságot ad nekik. Ezenkívül a kezelésen átesett zöldségek gyakran jobb piaci értéket szereznek vonzóbb megjelenése miatt.

Hagyományosan a póréhagyma, a zeller és a spárga hagyományosan fehérek, bár ez a technika használható cikória vagy rebarbara számára is. Ezen zöldségek mindegyike kissé eltérő megközelítést igényel, de az alapelv változatlan marad – korlátozza a könnyű hozzáférést.

Fehérítő pórus – a zöldségek sűrűbbé és lágyabbá tételének módja

A póréhagyma olyan zöldség, amelynek fehérítése különösen előnyei vannak. Ennek eredményeként a szár hosszabb, vastagabb és lágyabb ízű. Pontosan mi tartalmazza a pórusfehérítést?

Ez a kezelés az ültetési szakaszban kezdődik. Helyezze a póréhagyma palántákat mély hornyokba (kb. 15-20 cm mélyre), de csak részben fedje le őket. A növény növekedésével fokozatosan adja hozzá a talajt, és fedje le a szár növekvő részét. Ez meghosszabbítja a földalatti részt, és a korlátozott fénynek köszönhetően fehér, ropogós és finom marad.

A pórusfehérítés alternatív módszere a talaj -hegyek növényeinek lefedése, amikor egy bizonyos magasságban elérik. Helyezzen egy talaj dombját az egyes növények körül, és a szár alsó részét 10-15 cm magasságra takarja. A növény növekedésével fokozatosan növelheti a rúgást.

A póréhagyma fehérítése során ne felejtsd el:

  • Ne öntse ki a növény középső részét, ahol a levelek talajon nőnek – ez rothadáshoz vezethet;
  • Fedje le csak száraz talajjal, főleg nedves napokon;
  • Fokozatosan végezzen kezelést, 2-3 hetente, és nem egyszerre.

Hogyan kell fehéríteni a zellert? Gyakorlati tippek

A zeller természetesen intenzív, néha keserű ízű és rostos szerkezetű. A fehérítés jelentősen javítja ízlését – a szárak lágyabbak, édesebbek és kevésbé rostosak.

A zeller fehéredni kezd, amikor a növény körülbelül 30 cm magasságot ér el, az egyik kétféle módon.

Egy karton vagy papírral rendelkező módszer

A legegyszerűbb módszer az, ha a növényi alapot karton, vastag papír vagy speciális kertészeti gallérral csomagolja. Az anyagnak szorosan be kell illeszkednie a szárakhoz, blokkolja a fényt, de lehetővé teszi a légáramlás megakadályozását. Ezt a védelmet 2-3 héttel a tervezett betakarítás előtt kell fenntartani.

Talajjal borított módszer

A pórushoz hasonlóan a zeller alapot megszórhatja talajjal. Ez a technika azonban kockázatosabb, mivel a zeller hajlamosabb a rothadásra. A talajnak száraznak és áteresztőnek kell lennie, és a kezelést napokon eső nélkül, lehetőleg reggel kell elvégezni.

Ne feledje, hogy rendszeresen kell öntöznie a zellert, még a fehérítés során is. Viadja meg a növényt egy alapon, és kerülje a levelek áztatását. A legjobb fehérítési eredményeket nyár végén és kora ősszel érik el, amikor a növényeket már jól termesztik.

Fehérítő spárga – finomság és nemes íz

A spárga egy nemes zöldség, amely két fő változatban fordul elő – zöld és fehér. A fehér spárga nem más, mint fehérített hajtások, amelyek soha nem voltak érintkezésbe a napfény.

A spárgafehérítési folyamat az ültetvény szakaszában kezdődik. A hagyományos tenyésztés során a spárgát körülbelül 20-25 cm mélységben ültetik. Amikor az első hajtások tavasszal jelennek meg (általában áprilisban), egy kanál talajt öntenek rájuk 20-30 cm -re. A föld alatti növekvő hajtások nem férnek hozzá a fényhez, ezért fehérek maradnak és megtartják finom ízüket.

A spárgát akkor gyűjtik, amikor a hajtások hegyei kissé megjelennek a föld alól. A betakarításhoz speciális spárga késeket használnak a hajtások levágására néhány centiméter a talaj felszíne alatt.

Háztartási kerti körülmények között fehérítheti a spárgát a kanál módszerével, vagy a spárga sorát fekete kertészeti fóliával és kis alagutak létrehozásával. A fehérítéshez speciális kerámia harangokat is használhat. Fontos, hogy a fény hozzáférését teljes mértékben korlátozzuk a növekvő hajtásokra.

Határozottan ne ültesse retek közelében. A hozam szánalmas lesz