A karácsonyhoz számos hagyomány kötődik, ezek egyike a szenteste vacsora, ahol pontyot szolgálnak fel. Általában liszttel, tojással és zsemlemorzsával bevonjuk. Mit próbáljunk ki másképp és egészségesebben idén? Nagyanyáink előszeretettel készítettek pontyot mézre, és diót tettek bele. Ez a recept gyorsabban elkészíthető, mint a klasszikus, és fantasztikus az íze!
Forrás: Youtube
Kezdje a páccal
Egy tálban keverjünk össze 80 g olvasztott vajat 90 ml mézzel, 2 evőkanál dijoni mustárral, 1 teáskanál Worcestershire szósszal. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, hogy az ízek összeérjenek.
Mézes ponty dióval
Ezután a pontyot megmossuk, filére vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Az egyes darabokat bekenjük páclével, és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A maradék pácot ráöntjük a filére, és megszórjuk durvára vágott dióval. Ezután a tálcát letakarjuk alufóliával, és 180°C-ra előmelegített sütőben 18-20 percig sütjük. Ez idő elteltével vegyük le a fóliát, öntsük fel kevés vízzel a pontyot, és hagyjuk még 5 percig főni. Tálaljuk a halat egy tányéron friss kaporgal és néhány szelet citrommal.
Egy éjszakai pácolás változata
Ennek a finomságnak az elkészítéséhez választhatja azt az eljárást, hogy a pontyot több órán keresztül, de akár egy éjszakán át is pácoljuk az elkészített szószban. Ezúttal az egyes filéket mindkét oldalukon süssük meg vajban, melegítsük fel a maradék pácot, végül tegyük be mindent a 250 °C-ra előmelegített sütőbe 15-20 percre.
Hogyan vágjunk pontyot
A ponty patkóra vagy filére vágása nem mindenkinek egyszerű. Elkerülhetetlenül szüksége lesz egy tökéletesen éles késre és egy konyhai kalapácsra. A pontyot részben tekerje be egy régi törülközőbe, hogy ne csússzon, és használjon csúszásgátló szőnyeget is. Ennek eredményeként sokkal jobban és biztonságosabban tud majd dolgozni.
Patkó vagy filé
Először mindig válassza le a fejet. Ha azt szeretnénk, hogy patkó legyen, akkor a halat keresztben vágjuk nagyjából 2 cm vastag szeletekre. Egy kalapáccsal könnyebben átvághatja a hátát. Ha filét szeretnénk, először a nagy csontokat távolítsuk el a húsból. Vágjuk le a bőrt a gerinc mentén egy késsel, és válasszuk el a teljes húslapot a ponty felétől a bordacsontok mentén vágva. Ugyanígy járjunk el a hús másik felével is. Ezt követően a filéket meg kell tisztítani. Vágja le a csontokat az alján, majd vágja le a nem kívánt széleket, hogy szép filét kapjon, amelyet egyes részekre vághat.
www.gustoacademy.cz, www.blesk.cz, www.toprecepty.cz
