A hagymavágás közbeni sírás a szemet irritáló vegyi anyagok felszabadulásának köszönhető. Amikor hagymát vágunk, károsítjuk a sejtjeiket, ami azt okozza, hogy egy enzim, az allináz felszabadulását.. Ezután egy másik komponenssel való reakciót követően képez egy gáz, amely gyorsan terjed a levegőben. Amikor a szembe jut, már irritáló kénsav formájában van jelen. Ekkor A nyálkahártya védekező reakcióként egyre több könnyet kezd termelni.. Ezen a ponton, a hagymavágáskor kezdünk el sírni. Ebben az esetben hogyan lehet sírás nélkül hagymát vágni?
Nézd meg azt is:
Érdemes elgondolkodni a hagymavágás módjain, még mielőtt rátérnénk erre a tevékenységre. Először is a zöldségünk hűtéséről van szó. A legjobb tegyük a hagymát egészben fél órára a hűtőbe, vagy akár a fagyasztóba.. Ezáltal kevesebb allináz és szemirritáló gázt választ ki. Hasonló hatású, csak sokkal gyorsabb a következő. A meghámozott hagymát jéghideg vízbe mártjuk.. Mindkét esetben ugyanazt a hatást fogja elérni. Ne feledje az egyszerű szabályt – minél hidegebb a víz, annál jobb.
Ellenőrizze még:
A harmadik módja annak, hogy a hagymát úgy vágjuk, hogy ne sírjon, a fizika alapelveit használja. Mindössze annyit kell tenned, hogy a vágódeszka közelébe helyezed… egy égő gyertyát, vagy felkapcsoljuk a konyhai égőt.. Ezáltal a szemet irritáló gáz magasabbra emelkedik, és szervezetünk nem kezd el védekező reakcióként könnyet termelni. Vagy legalábbis nem olyan mértékben, mint általában. Az utolsó módszer a legkevésbé kifinomult, de valószínűleg ugyanolyan hatékony. Ennek lényege, hogy a hagymát nem késsel szeleteljük fel, hanem egy egy légmentesen záródó zöldségdarálóval.. Így biztosan nem fogja irritálni a szemét, és nem vezet síráshoz.
