Megosztottuk a vodkát. De a konyhában lévő alkohol nem csak a bár összetevője, hanem teljesen önellátó alapanyag is.
Nem hiába mondja a népi bölcsesség, hogy az ördög mindig a részletekben rejlik. A kiváló minőségű alkohol pedig pontosan az a finom étel apró részlete, amely luxussá tehet egy mindennapi ételt. Erről a portállal közösen fogunk beszélni.
A halleves vodka hozzáadásával tisztább lesz, a haldarabok pedig jobban megtartják alakjukat. A tapasztalt halászok tudják ezt.
És nem ez az egyetlen első, amelynek ízében csak az alkohol tesz jót. Miután a borscsot levette a tűzről, tehetünk a serpenyőbe egy-két kanál konyakot vagy mézsört.
Ha házi kolbászt készítesz, ne feledkezzünk meg a konyakról sem. A kolbász töltéséhez a darált húst alaposan összekeverjük, adjunk hozzá egy-két teáskanál italt. Ennek eredményeként az étel íze hihetetlen lesz.
A májas vagy májas-húsos pástétomok készítésekor is ajánlott konyakot adni. Keverés közben egy kicsit öntsük hozzá a keveréket.
A hús vagy baromfi pácokhoz közvetlenül sütés vagy sütés előtt kell alkoholt adni. Itt az alkohol hatása egyszerűen elképesztő – így az összes fűszer és gyógynövény aromája sokkal jobban feltárul. A húskészítmények lágyabbak lesznek.
Ha egy sütési recept alkoholt tartalmaz, ne helyettesítse vodkával, holdfénylel vagy bármi hasonlóval. Sokkal egyszerűbbé válik az étel íze, a pékáruknak nem lesz ilyen aromája.
A vajas krémekhez aromás alkoholt is adnak. A főzés végén adjuk hozzá. Az alkohol itt nemcsak ízesítő adalékként, hanem tartósítószerként is működik.
Ne féljen alkoholt hozzáadni az ételekhez, ha a recept az ital hozzáadása után hőkezelést ír elő. Az alkoholkomponens elpárolog, és csak gazdag aromát hagy maga után. Azt is elmondtuk.
