Ha szereti a fondant cukormázzal bevont tortáit vagy tortáit, az alábbiakban megtalálja a klasszikus fondant receptet. Ez egy egyszerű recept, amely kevés és nagyon hozzáférhető összetevőket tartalmaz.
A Fondant használható fehéren vagy kakaóval színezve, vagy különböző ételfestékkel / Shutterstock
A fondant egy folyékony cukormáz, amelyet a süteményekre vagy süteményekre öntenek, egyenletes és elegáns rétegben bevonva őket. Mindössze három alapvető összetevőből készül: vízből, cukorból és folyékony glükózból vagy mézből. Ezekhez az összetevőkhöz ízesítőket, kakaóport és különböző ételfestékeket is adhatunk. A glükóz egy szerves vegyület, amelyet keményítő hidrolíziséből nyernek. Édesítőszerként használják a cukrászdákban, cukrászdákban, de különösen a fondant készítésénél. Szerepe van a cukor kristályosodásának megakadályozásában, fényességet, de rugalmasságot ad a fondantnak.
Glükóz hiányában méz is használható, feltéve, hogy az természetes. Minél természetesebbek, minőségibbek a receptben használt összetevők, annál biztosabb a recept sikere. A minőségi alapanyagok megválasztása mellett pedig az elkészítés lépéseit is pontosan be kell tartani.
Az egyik legnépszerűbb kakaós fondantot használó süteményrecept a . Bár ez a sütemény újabban csokimázzal készül, fondanttal borítva finomabb, gyerekkori íze van. Az alábbiakban bemutatjuk a fondant receptjét, amelyet különféle finom desszertekhez használhat.
Elkészítés módja
Először készítsen elő egy serpenyőt, amelyben felforralja a fondantot, és egy tálat, amelyet a felhasználás pillanatáig a hűtőszekrényben tárol. Kell még egy cukrászkefe, egy konyhai hőmérő, egy mixer, egy habverő és egy kanál.
Hogyan készítsünk fondantot desszertekhez
Helyezze a serpenyőt a minimális intenzitással meggyújtott tűzhely lángjára. Tegye a cukrot és a vizet a serpenyőbe, és forralja fel a szirupot, majd nedves kefével tisztítsa meg az edény oldalát. Szintén habkefével távolítsuk el a felületen képződő habot.
Időnként mérje meg a szirup hőmérsékletét, amíg el nem éri a 110-112 Celsius fokot. Ha nincs hőmérője, használja az ujjait.
Helyezze a kanalat a szirupba, és két ujja között vegyen ki belőle szirupot. Ezután lassan és óvatosan távolítsa el egymástól az ujjait. Az ujjak közötti szirupnak 1,5-2 cm-es szálat kell képeznie, amely nem szakad el.
Ekkor adjuk hozzá a glükózt vagy a mézet, és forraljuk fel a szirupot 2-3 forralásig.
Ezután azonnal tegyük át a szirupot a hideg tálba, és egy kanállal keverjük hozzá, amíg kissé meg nem edzett. Ezután helyezze be a keverőt a szirupba, és addig keverje, amíg a kompozíció fehér színűvé nem válik és egyenletessé nem válik.
Ha a mandulát vagy az ekléreket fondanttal szeretnéd díszíteni, adj hozzá 2 evőkanál átszitált kakaót. Intenzíven keverjük homogénre. És mivel a fondant rövid időn belül megszilárdul, használat előtt fel kell melegíteni a gőzfürdőn.
Fedezzen fel egy receptet is, amely 10 perc alatt elkészül.
