Főzési idő: 10 perc
étel típusa: Desszert
konyha: nemzetközi
Az eklér fényes máz receptjét nemcsak a megjelenésre, hanem az ízre is használják. A leggyakrabban használt a csokoládé, de több tucat változata létezik, amelyeket ízlése szerint használhat.
A cukormáz az eklér / Shutterstock díszítésének finom módja
Az eclairt különféle típusú mázzal lehet díszíteni. Választhat a használt krém típusának megfelelően, olyan ízeket választva, amelyek kiegészítik vagy felerősítik egymást.
a legelterjedtebb és legnépszerűbb máz az eklérekhez. Kiváló minőségű csokoládé vajjal és mézzel való olvasztásával nyerik. Az eredmény egy fényes és finom máz. Egy másik hasonlóan népszerű lehetőség a vaníliás máz, amely porcukorból, tejből és vaníliakivonatból készül. A vaníliás cukormáz sűrűbb textúrájú, és különböző árnyalatokkal színezhető, így színes és vonzó ekléreket készíthet.
karamellizált cukorból készül, amelyhez vizet és tejszínt adunk, hogy krémes állagot kapjunk. Ha egy csipetnyi kávét szeretne hozzáadni, készíthet kávémázt sűrített kávéból és porcukorból. Frissítőbb változata a gyümölcsös, citromos vagy mentás máz.
Az eklerek tálalása előtt győződjön meg arról, hogy a cukormáz kellően megkötött. Különböző típusú mázakat kombinálhatsz, vagy más dekorációkkal kombinálhatod, hogy változatos és izgalmas megjelenésű és ízű ekléreket kapj.
Elkészítés módja
Egy hőálló tálban hozzáadjuk az apróra tört csokoládét, a vajat, a mézet és a vizet. Helyezze a tálat egy edénybe forró vízzel anélkül, hogy megérintené az edényben lévő vizet. Ez segít megolvasztani a csokoládét és a vajat anélkül, hogy megégetné őket.
Hogyan készítsük el a cukormáz receptjét
Az edény tartalmát közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett addig melegítjük, amíg az összes hozzávaló el nem olvad és homogén masszává nem válik. A keveréket nem szabad forralni.
A cukormáz felolvadása után vegyük le a tálat a tűzről, és keverjük tovább, hogy kicsit hűljön. Adjuk hozzá a vaníliakivonatot a cukormázhoz, és jól keverjük össze, hogy az ízek összeérjenek.
Hagyja a cukormázt 5-10 percig pihenni, hogy kicsit kihűljön és besűrűsödjön, így könnyen használható.
Trükkök a legjobb eclair mázhoz
A máz titka az alapanyagok minőségében rejlik, különösen a csokoládéban. Válasszon magas kakaótartalmú fajtát az intenzívebb íz és simább állag érdekében.
A csokoládé olvasztásának legbiztonságosabb és leghatékonyabb módja a használata. A csokoládé egyenletesen megolvad, és nem tapad a serpenyőhöz.
Még ha egy kicsit tovább is tart, a cukormáz fényes és sima lesz. Ha túl sűrű a cukormáz, adhatunk hozzá egy kevés vizet vagy meleg tejet, hogy kihíguljon. Ha túl folyós, adhatunk még hozzá olvasztott csokoládét.
A máz felhordása előtt győződjön meg arról, hogy az eklér teljesen kihűlt. Ha meleg eklérre kenjük, megolvad, és nem lesz ugyanolyan fényes. Miután felvitte a mázt, hagyja pihenni az eklereket szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben, amíg a máz teljesen megkeményedik.
Hogyan díszítsük az ekléreket mázzal
Az eklér mázzal történő díszítése elegáns és étvágygerjesztő megjelenést kölcsönözhet ezeknek a finomságoknak. A máz tetejére szórhatunk mandulareszeléket vagy darált diót az érdekesebb állag érdekében.
Dekorációkat is készíthet színes cukorból vagy fondantból, és óvatosan helyezheti el az eklérre, hogy ünnepi és vonzó megjelenést kölcsönözzen nekik. Adhat hozzá apró darab friss gyümölcsöt, például málnát, epret vagy áfonyát, vagy kandírozott gyümölcsöt.
Az eklér díszítésének legegyszerűbb módja, ha enyhén meghintjük porcukorral vagy kakaóval. Szép kontrasztot kap a fényes mázzal. Egy másik lehetőség, hogy kanállal vagy más konyhai eszközzel különböző mintákat vagy textúrákat készítünk a máz felületére.
