Az amaránt jótékony hatásait már az inkák és aztékok is ismerték, akik csodálatos táplálékként tisztelték. És nem. Hiszen az amaránt tényleg sok mindenre képes.
Az amarant egy kedves növény, amely eredetileg Dél-Amerikából származik. Az őslakosok egyik alapvető tápláléka volt, tápértéke, valamint a szervezetnek energiát és erőt adó képessége miatt nagyra becsülték. Egy időre a feledés homályába merült, de az egészséges táplálkozás trendjével együtt visszatért a rivaldafénybe. Magas fehérjetartalma miatt a vegetáriánus és vegán konyha kedvelt alapanyaga. A gluténmentes élelmiszerek közé is tartozik, így cöliákiások számára is alkalmas. Ezen kívül nagy mennyiségű kalciumot, magnéziumot és káliumot tartalmaz, emellett értékes vasforrás. A vitaminok közül a B2 dominál, emellett E-vitamint is tartalmaz. Antioxidánsként hat a szervezetben, egészséges telítetlen zsírsavakat tartalmaz és támogatja a vér megfelelő koleszterinszintjét. Alacsony glikémiás indexe miatt cukorbetegek számára is alkalmas.
Tudtad, hogy amarántból is készíthetsz miniatűr pattogatott kukoricát? Nézze meg, hogyan kell csinálni:
Mi van vele? Próbáljon ki zabkását, levest vagy húsgombócot
Az amaránt elkészítése egyszerű. Csak forraljuk körülbelül 25 percig vízben, 1 rész amaránt és 3 rész víz arányában. A kemény héj főzés után is szilárd marad, így a magvak fogyasztás közben lágyan ropogósak. Használhatod befőttként leveshez, köretként húsokhoz, salátákhoz, zabkásakához. Fasírt, fasírt vagy húsmentes hamburgerek készítéséhez is kiváló – magas keményítőtartalmának köszönhetően kötőanyagként is szolgál. A spenóthoz hasonlóan elkészített leveleket is fogyaszthatjuk. A magvak mellett amarántlisztet is találhatunk a boltokban, ami alkalmas például palacsinta, gluténmentes péksütemény elkészítésére. Az amaránt pehely formájában is kapható, melyből zabkása, levesek, turmixok, kenhető és sütemények sűríthető.
Amarant zabkása gyümölccsel és magvakkal
Készítmény: 30 perc
Hozzávalók:
- ½ csésze amaránt
- 2 csésze tej (lehet növényi alapú)
- 2 evőkanál juharszirup
- friss gyümölcs (áfonya, eper, málna…)
- egy marék mag (napraforgó, tök, len…)
Készítmény:
1) Öntsük az amarantot egy fazékba, adjunk hozzá tejet és egy csipet sót. Lassú tűzön 25-30 percig főzzük, amíg besűrűsödik.
2) Adjuk hozzá a juharszirupot, keverjük össze és osszuk tálakba.
3) A kész kását megszórjuk gyümölccsel és magvakkal, és azonnal tálaljuk.
