Próbáltál már sajtot készíteni? Gondolod, hogy otthon nem tudod megcsinálni magad? Ne aggódjon! Mi megtanítjuk neked. Van egy receptünk a legegyszerűbb házi sajtkészítéshez.
Ha úgy érzed, hogy a sajtkészítés egy nehéz és hosszadalmas folyamat, amihez sajtreszelőre, hőmérővel ellátott speciális eszközre vagy speciális formákra van szükség, akkor most kizökkentünk ebből a tévhitből. Nincs szükség ilyesmire. Mindössze két összetevőre és azokra az eszközökre van szükséged, amelyek otthon vannak. Családdal vagy látogatókkal, a házi készítésű sajttal biztosan learathatod a babérokat, különösen a grillszezonban.
Sajtot már az ókori Egyiptom óta készítenek
A sajtkészítés története az ókori népekig nyúlik vissza. A sajtkészítésre szolgáló formákat és edényeket feltáró ásatások szerint a sajt az ókori Egyiptom és a görögök mindennapi étrendjének része volt. Az ókori rómaiak tökéletesítették a sajtkészítési eljárásokat. Tehén-, kecske-, szamár- vagy juhtejből különböző típusú sajtokat készítettek. Ezeket ízesítették, ízesítették vagy sós lével mosták. Házaikban szobáik voltak az érlelésre.
Ne féljen a sajtos kihívásoktól
Az otthoni sajtkészítésnek nem kell bonyolultnak vagy időigényesnek lennie. Amíg friss és minőségi alapanyagokat használsz, az eredmény egy olyan túróízű sajt lesz, amelyet biztosan szeretni fogsz, és ezért beiktatod az étrendedbe.
Majkel séf a videóban megmutatja, hogyan készíts házi mozzarellát:
Hogyan készítsünk házilag friss sajtot
Próbálja ki a friss sajt készítését közvetlen és gyors fogyasztásra. Mindössze két összetevőre van szükséged: 1 liter teljes tehéntej és 1 kg teljes zsírtartalmú túró. Az alapanyagok minősége legyen magas, mivel ez tükröződik majd a végső ízben is.
Az előkészítés első szakasza
Adjuk az aludttejet a tejhez, és óvatosan melegítsük, amíg a savó elválik. Szűrjük át egy sajtvászonnal vagy pamutkendővel bélelt szitán, és hagyjuk néhány percig lecsöpögni. Az alvadékot a ruhán keresztül nyomjuk ki, és tegyük egy tiszta tálba. Öntsünk rá 30 g olvasztott vajat, adjunk hozzá 1 teáskanál jó minőségű finom sót, 1 teáskanál szódabikarbónát, majd alaposan keverjük össze.
Az előkészítés második szakasza
Az ízesített túrót visszatesszük a lábasba, amelyet folyamatosan melegedő vízfürdő fölé állítunk. A hőmérsékletnek köszönhetően a túró elkezd olvadni. A lassú keverés segíti a folyamatot. Ha megolvadt, adagolja a sajtolvadékot kartondobozokba vagy formákba. Nyomja le, simítsa el a felületet, és hagyja kiszellőzni. Ezután fedje le a formát fóliával, és tegye a hűtőszekrénybe. Ezután fordítsa ki a kihűlt sajtot, és szeletelje fel.
Ízek hozzáadása
Ezt az alapsajtreceptet feldobhatja száraz vagy friss fűszernövények vagy kedvenc fűszerei ízesítésével. Nemcsak az ízesítőkkel, hanem a sajtformákkal is improvizálhat. Használjon kisebb, különböző formájú formákat az egyes sajtadagokhoz, hogy díszítse a tányérokat és szórakoztassa a vendégeket.
Forrás: Sajtkészítés: A sajtkészítéshez használt sajtok és a sajtkészítéshez használt sajtok: