A házi süteményeknek ott a helyük az ünnepi asztalon. A húsvéti ünnepek számos ízletes lehetőséget kínálnak számunkra az illatos sütemények elkészítésére, amelyekkel (nem csak) a reggelit fűszerezhetjük szeretteinkkel a szabadnapokon.
Húsvéti sütemények bevált receptjei
Az összes alábbi finomság alapja . Adjunk hozzá ünnepi jelleget vaj, tojássárgája, egy csepp rum vagy frissen reszelt citromhéj hozzáadásával. Ha szeretné, a tésztába aszalt vagy kandírozott gyümölcsöt is csempészhet. Az apróra vágott dió szintén mindig jó ötlet. Egyszóval tegye egy kicsit ünnepibbé, hogy ne csak a különböző formák, hanem a kellemes illat is csábító legyen.
1. Hagyományos húsvéti sütemény
Édes kalács, amely tökéletes reggelire a húsvéti hétvégén.
Tészta: 120 ml langyos tej, 0,5 kocka friss élesztő, 300 g félig durva liszt, 50 g kristálycukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csipet só, 1 KL citromhéj, 2 tojássárgája, 1 evőkanál rum, 50 g lágyított vaj.
Még szükség van rá: 1 marék mazsola, 1 marék mandula, 1 tojássárgája, 1 evőkanál tej, 1 marék mandulaforgács a díszítéshez.
Eljárás:
1) Keverjük össze a langyos tejet egy kis tálban a felfuttatott élesztővel, majd adjunk hozzá egy evőkanál cukrot és lisztet. Fedjük le, és hagyjuk az indítót kb. 15 percig kelni. Egy nagyobb tálban keverjük össze az átszitált lisztet, a sót, a reszelt citromhéjat, a kristály- és a vaníliás cukrot. Készítsen egy mélyedést a közepébe, és adja hozzá a tojássárgáját, a rumot és a kovászos indítót. A tésztát egy tálban sodrófával dolgozzuk össze, majd tegyük át egy lisztezett munkafelületre, és gyúrás közben apránként keverjük bele a megpuhított vajat. Addig gyúrjuk, amíg sima, rugalmas tésztát kapunk, amelyet visszatesszük a tálba, letakarjuk egy konyharuhával, és meleg helyen kb. 90 percig kelesztjük.
2) Közben a mandulát apróra vágjuk. A mazsolát forró vízzel leöntjük, kb. 15 percig állni hagyjuk, majd lecsepegtetjük, és hagyjuk kihűlni.
3) A megkelt tésztát tegyük át egy munkafelületre, nyomjuk ki a levegőt a tésztából, ujjainkkal nyomkodjuk kör alakúra, tegyük bele a mazsolát és a mandulát, amit tekerjünk bele a tésztába, és gyúrjuk át a tésztát még egyszer röviden, amíg a gyümölcs és a dió eloszlik a tésztában. Újra cipót formázunk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, konyharuhával letakarjuk, és kb. 30 percig kelesztjük.
4) Sütés előtt a kovászt megkenjük egy csepp tejjel felvert tojássárgájával, megszórjuk mandulapehellyel, és betesszük a sütőbe, amelyet előmelegítettünk. 180ºC-on kb. 40-45 percig..
TIPP: Más aszalt gyümölcsöket is beletehetünk – például apróra vágott sárgabarackot, kandírozott citrushéjat, áfonyát, vagy teljesen elhagyhatjuk az aszalt gyümölcsöket és a diót, és a süteményt ezek nélkül is megsüthetjük.
2. Húsvéti mákos koszorú élesztős tésztából
Először az ünnepi asztal dísze, majd ellenállhatatlan mákos desszert lesz belőle.
Tészta: 250 ml teljes tej, 2 evőkanál kristálycukor, csomag száraz élesztő (7 g), 500 g sima liszt, 0,5 KL só, 100 g olvasztott vaj, tojás a bedörzsöléshez.
Mákos töltelék: 150 g őrölt mák, 180 g porcukor, 150 ml teljes tej, 40 g vaj.
Eljárás:
1) Sourdough: Olvasszuk fel a kristálycukrot a meleg tejben. Adjunk hozzá kb. 1 evőkanál sima lisztet és az élesztőt – keverjük össze. Hagyjuk az elkészített startert meleg helyen kb. 15 percig, hogy aktiválódjon.
2) Tészta: Egy nagy tálban keverjük össze a liszt felét, a kovászindítót, az olvasztott és kihűlt vajat, majd keverjük össze. A liszt másik felébe keverjük bele a sót, mielőtt a többi tésztához adnánk. Dolgozza el a tésztát a kezével egy tálban vagy lisztezett munkafelületen. Végül helyezze a tésztakenyeret egy kiolajozott tálba, fedje le egy konyharuhával, és hagyja egy órán át kelni. Ha a tészta túl nedves, több lisztet adhatunk hozzá.
3) Töltelék. Keverjük meg és forraljuk körülbelül 3 percig. Ezután a mákot finom szitán átszűrjük, és összekeverjük a cukorral. Hagyjuk kihűlni.
4) A tésztát fordítsuk ki egy munkafelületre, gyúrjuk át, és osszuk ketté. Mindkettőt kb. 1 cm vastag téglalap alakúra sodorjuk. Megkenjük a töltelékkel, és két kör alakúra sodorjuk. A töltött tekercseket fonjuk össze fonatba, végül formáljunk belőlük egy kört, amelyet a tojás felverésével, majd óvatos nyomkodással zárunk le. A koszorút helyezzük át egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Itt egy éles késsel óvatosan vágjuk be a felületet, hogy szép hullámos legyen. Ismét letakarjuk egy konyharuhával, és további 15 percig hagyjuk sülni.
5) Sütés előtt az egész koszorút megkenjük felvert tojással, és előmelegített sütőben megsütjük. 180°C-on körülbelül 30-35 percig.. A megsült koszorút megszórhatjuk porcukorral.
3. Húsvéti csapda
A kereszt alakúra vágott édes kovászos kenyér állítólag egészséget és elégedettséget hoz az otthonba. Ráadásul gyönyörű dekoráció, és vajjal vagy lekvárral kombinálva az ünnepi asztalon nem sokáig tart.
Tészta: 500 g félig durva liszt, 300 ml langyos tej, 0,5 kocka élesztő, 5 evőkanál kristálycukor, 2 tojássárgája, 100 g vaj, 50 g mazsola, 1 csipet só, tojás a bedörzsöléshez.
Eljárás:
1) Egy tálban készítsük el a kovászos élesztőt: morzsoljuk bele az élesztőt a langyos tejbe, majd keverjük hozzá a lisztet és a cukrot. Takarjuk le egy konyharuhával, és hagyjuk legalább 15 percig kelni. Egy nagyobb tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sót és a mazsolát. Adjuk hozzá az olvasztott vajat, a tojássárgáját és a kovászos élesztőt, majd dolgozzuk össze, hogy sima tésztát kapjunk. Fedjük le a tálat egy konyharuhával, és hagyjuk a tésztát kb. 1 órán át kelni, hogy a térfogatának a duplájára nőjön.
2) A megkelt tésztát fordítsuk ki egy lisztezett munkafelületre, és gyúrjuk jól össze a kezünkkel (legalább 5 percig). Osszuk a tésztát negyedekre, és formázzunk mindegyikből egy kis cipót. Helyezze a kenyereket egy kizsírozott tortaformába (keresztben), és hagyja további 20 percig kelni. Sütés előtt a megkelt kenyereket kenje meg felvert tojással.
3) Süssük a 170°C-on kb. 40 percig.
További édes húsvéti sütemények
4. Finom vajas karácsonyi sütemény
Egy finom karácsonyi sütemény nem hiányozhat a húsvéti asztalról.
Húsvéti karácsony mazsolával
Az ellenállhatatlan mazsolával dúsított édes kovászos tészta művészien fonva egy takaros…
5. Ünnepi babka csokoládéval
A lengyel konyhából származik ez a csokoládéval és dióval ízesített snack, amely különösen húsvétkor vagy karácsonykor népszerű.
Csokoládé babka mogyoróval
Finom, csokoládéval és pirított mogyoróval töltött édes fonat.
6. Kozunak Bulgáriából
Húsvéti sütemény citrusfélék héjával, rummal és joghurttal gazdagítva. Fantasztikusan puha!
Bolgár húsvéti kalács (Kozunak)
Finom és könnyű élesztős tészta, amelyből nagyon finom karácsonyi süteményt készíthetünk.
7. Briós fészkek
Extra finom élesztős tésztából készült gyönyörű koszorúk.
Húsvéti édes koszorúk
Édes élesztős tészta citromhéjjal és vaníliával illatosítva, gyönyörű füzérek formájában.
8. Magas kovászos sütemény
Ilyen élesztős tésztából készült húsvéti süteményt gazdag töltelékkel hagyományosan Németországban sütnek.
Húsvéti kovászos sütemény
A reindling egy hagyományos német desszert, amely élesztős tésztából készül. A kinyújtott tésztát megtöltik…
9. Briós kenyér
Extra puha édes kenyér (nem csak) húsvéti reggelekre.
Briós kenyér: A legfinomabb vajas tészta
Ha ma elkészíted a tésztát, holnap megsütöd a legjobb édes kenyeret, amit valaha ettél.
10. Kitömött koszorú
A pihe-puha élesztőtésztába rejtett dió és mazsola lesz a húsvéti asztal büszkesége.
Húsvéti koszorú töltelékkel
Egy gyönyörű és ízletes dekoráció, amely aszalt gyümölcsöket, citrusféléket rejt…
11. Húsvéti kalács
A gyönyörűen díszített kovászos kifli Norvégiában hagyományos csemege.
Húsvéti zsemle – norvég Skoleboller zsemle
Hagyományos norvég édes zsemle „Skoleboller” – de mi húsvéti zsemlének szántuk őket…
Vagy próbálja ki a húsvéti Júdás sütit
Az egész család imádni fogja ezeket a kis kovászos kifliket, mert gyönyörű formájuk, illatuk és vajas ízük van. Van egy kipróbált és bevált receptünk a legfinomabb júdás süteményekhez.
