Tehát mi az a mumelich?
Ez egy kiadós édes étel, amelyet gyakran főételként szolgáltak fel. Az eredeti recept a Csehországi Közép-Felföldről származik, ahol a német háziasszonyok gyakran készítettek ünnepi ételként. Valójában ez egy különleges mákos szósz, amit a karácsonyi süteményre vagy az élesztőgombócra öntöttek.
Forrás: Youtube
Mákszósz készítése
Nagyjából 300 g darált mákot 3 gerezddel 1 l tejben puhára főzünk. Ezután távolítsuk el a szegfűszeget, és ízesítsük a szószt 2 kanál mézzel, 1 kanál őrölt fahéjjal, csipet sóval és sűrítsük be 60 g reszelt mézeskalácssal.
A gombócokhoz kezdjük a kovászsal
Ha szeretnéd kipróbálni a klasszikusokat, morzsolj el 15 g élesztőt 50 ml langyos tejben, édesítsd 1 teáskanál kristálycukorral és szórd meg 1 evőkanál sima liszttel. Keverje össze a keveréket, és hagyja meleg helyen kelni, ami általában 10-15 percig tart.
Elkészítjük a gombóc tésztát
Közben egy nagy tálba szitálunk 450 g féldurva lisztet, és adjunk hozzá egy csipet sót. Ezután 150 ml langyos tejben elkeverünk 2 tojássárgáját, és a keveréket az elkészített sózott liszthez öntjük. Ezután hozzáadjuk a kész élesztőt, és fokozatosan sima, kemény, fényes tésztát keverünk. A felületén hólyagoknak vagy buborékoknak kell képződniük. Végül a tészta felületét enyhén megszórjuk egy kevés sima liszttel, tiszta törülközővel letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük, amíg duplájára nem nő.
Formázza meg a gombócokat
Amint megkelt a tészta, egyforma méretű darabokat vágunk belőle, és lisztezett tenyérben golyókat formázunk belőlük. Az egyes gombócokat lisztezett sodrófára helyezzük. Ha az egész tésztát feldolgoztuk, a gombócokat enyhén liszttel borítjuk, konyharuhával letakarjuk, és ismét kelesztjük kb. 15 percig. Kb. 7-8 perc elteltével fordítsa meg őket, hogy mindkét oldalukon szépen egyenletesek legyenek.
A döntőbe megyünk
Forraljunk fel 3 liter vizet 1 teáskanál sóval egy nagy fazékban, és főzzük meg benne a gombócokat. Attól függően, hogy mekkora, a főzési idejük is eltart. Számoljon 5-10 perccel. Amikor a gombócok a felszínre úsznak, kivesszük az egyiket és felvágjuk. Ez jelzi, ha készen állnak.
Lehet szolgálni
Végül egy tányéron tálaljuk az összes galuskát, és villával szurkáljuk meg, hogy a forró gőz távozzon, ami széttépheti. Végül minden adagot megkenünk az elkészített mákos szósszal és egy kevés forró vajjal.
