Ha szeretne egy finom ételt készíteni és meglepni a családot, akkor ez a recept a sült sertéshas finom páccal, sült vegyes zöldségekkel, gombával és sajttal tálalva a megfelelő. Ez az étel melegít és jóllakat, miközben változatos ízeket és textúrákat kínál. Tehát ne habozzon, vágjon bele!
Ha neked is van kedvenc recepted, mindenképpen mesélj róla a Facebook-csoportunkban!
Pácolt sertés hasa páccal, sült zöldségkeverékkel, gombával és sajttal tálalva
Amire szükségünk lesz:
Hús:
- 1,2 kg sertéshas + só
Pác a húshoz:
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 1/3 teáskanál chilipehely
- 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika
- 1 teáskanál mustár
- 1 teáskanál szemes mustár
- 1 teáskanál adzsika (fűszeres fűszerpaszta)
- 5 gerezd fokhagyma
- friss rozmaring – ízlés szerint
- 2 evőkanál olaj
A keverék alapja:
- 400 g karfiolvirág + só.
- olaj – a sütéshez
- 2 burgonya
- só – ízlés szerint
- fekete őrölt bors – ízlés szerint
- friss rozmaring – ízlés szerint
- 1 gerezd fokhagyma
Keverjük össze:
- Olaj – sütéshez
- 1 hagyma
- 1 sárgarépa
- 150 g gomba
- 2 gerezd fokhagyma
- só – ízlés szerint
- fekete őrölt bors – ízlés szerint
- friss rozmaring – ízlés szerint
- 2 paradicsom
Keverék a leöntéshez:
- 4 tojás
- só – ízlés szerint
- fekete őrölt bors – ízlés szerint
- 100 ml tej
- 150 g tejföl
Az utolsó szóráshoz:
- 150 g reszelt sajt
- friss apróra vágott zöldhagyma
Hogyan kell eljárni:
1. Maso: Öblítse le a sertéshasat, és törölje le papírtörlővel.
2. Ezután a bőrön két irányban vágásokat ejtünk, majd a vágásokba sót dörzsölünk, és a sertéshas másik oldalát is alaposan besózzuk.
3. Hús pác: Az őrölt koriandert, a chilipelyhet, az őrölt fekete borsot és az őrölt pirospaprikát tegyük egy tálba. Ezután adjuk hozzá a mustárt, a szemes mustárt, az adzsikát, a zúzott fokhagymát, a friss rozmaringot, majd adjuk hozzá az olívaolajat – jól és alaposan keverjük össze. A pác készen áll!
4. Az így kapott páccal alaposan kenje be a sertéshas mindkét oldalát, és csomagolja be egy zacskóba.
5. Ezután tegyük egy tepsibe, és egy fogpiszkálóval szúrjunk lyukakat a zacskóba.
6. Előmelegített sütőben 180 °C-on 1 órán át sütjük.
7. A karfiolvirágot forrásban lévő sós vízbe tesszük, és alacsony lángon 5-7 percig főzzük. Ha megfőtt, tegyük át egy tányérra, és hagyjuk teljesen kihűlni.
8. A keverék alapja: A kockára vágott burgonyát tegyük egy serpenyőbe a felhevített olajjal együtt, és keverjük össze. Sóval, őrölt fekete borssal és friss rozmaringgal fűszerezzük – kis lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Végül adjuk hozzá a zúzott fokhagymát – keverjük össze, és süssük tovább még 30 másodpercig.
9. Készítsünk elő egy 20 x 20 cm-es, olajjal kikent hőálló tálat, és terítsük bele a sült burgonyát, majd terítsük rá a főtt karfiolvirágot.
10. Keverék: Egy másik serpenyőben felhevített olajon keverjük meg az apróra vágott hagymát, és közepes lángon pirítsuk puhára. Keverjük bele a reszelt sárgarépát, és 1-2 percig kevergetve pirítsuk.
11. Ezután a serpenyő hozzávalóihoz adjuk hozzá a félhold alakúra szeletelt gombát és a zúzott fokhagymát – keverjük össze. Ízesítsük sóval, őrölt fekete borssal és friss rozmaringgal – alacsony hőfokon még 1-2 percig pirítsuk.
12. Az így kapott keveréket terítsük el a főtt karfiolvirágokon, és a tetejére szórjuk a kockára vágott paradicsomot.
13. Keverék az öntéshez: A tojásokat egy tálban felverjük, sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük, majd a keveréket felverjük. Ezután öntsük hozzá a tejet, és keverjük bele a tejfölt – jól keverjük össze.
14. Öntsük a keveréket a tálban lévő hozzávalókra, és 180 °C-ra előmelegített sütőben 45 percig süssük. Sütés után megszórjuk még reszelt sajttal, és 180 °C-on további 8-10 percig sütjük, amíg a sajt megolvad.
15. 1 óra elteltével vegyük ki a hústálcát a sütőből, és vágjuk fel a zacskót. A sertéshasat megkenjük a saját levével, és 180 °C-on további 10-15 percig sütjük.
16. Végül díszítse apróra vágott zöldhagymával, és tálalja szeretettel, nagyszerű ízekkel és kegyelemmel.
Barátaim, jó ízlést kívánunk!