Finom rétesek: kipróbált és bevált receptek ízletes rétesekhez kovászos tésztából, leveles tésztából és sajttortafélékből

A rétes mindig finom megoldás egy édes csemegének. Egy egyszerű tekercs klasszikus és kevésbé hagyományos töltelékkel is mindig élvezetes. Próbálja ki a különböző tésztákból készült legjobb rétesek receptjeit.

Tudja, mi a különbség a rétes és a rétes között?

Mindkét esetben zsemléről van szó, amelynek a tölteléke nem lehet krémes. Rugalmas tésztából készül, amelyet nagyon vékonyra nyújtanak. Minden más, a nyújtott tésztán kívüli tésztából készült roládot rétesnek nevezhetünk.

Ma megmutatjuk, hogyan készíthetjük el a legfinomabb réteseket:

– élesztős tésztából

– leveles tészta

– sajttorta tészta

– és ropogós vajas tészta

Kovászos zsemle

Az illatos élesztős tészta gyönyörűen rugalmas és könnyen formázható. Ezért többek között tökéletes jelölt egy finom rétes csomagolására. Hiszen élesztős tésztából készül még a mákos vagy diós sütemény is.

Univerzális kovász (nem csak) réteshez

• 500 g félig durva liszt
• 300 ml félzsíros tej
• 100 g kristálycukor
• kocka friss élesztő (kb. 40 g)
• 100 ml olaj
• csipetnyi só

Eljárás:

1) Először is kezdjük a kovászkészítéssel. Egy tálban vagy bögrében morzsoljunk el egy egész kocka élesztőt, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot és egy teáskanál lisztet, valamint a langyos tej körülbelül felét. Takarjuk le egy konyharuhával, és hagyjuk, hogy az indító aktiválódjon – megduzzadjon.

2) Szitáljuk a lisztet egy nagyobb tálba, adjuk hozzá a cukrot, a sót és az olajat. Öntsd bele az aktív startert és a maradék tejet, amit lassan adagolj a keverékhez, és dolgozd tésztává. Hagyjuk a tésztát legalább fél órát (ideális esetben egy órát) meleg helyen kelni, egy konyharuhával letakarva.

3) Ebből a mennyiségből két nagyobb vagy négy kisebb zsemle készíthető. Ezután a tésztát két vagy négy részre osztjuk. Mindegyiket körülbelül három milliméter vastag téglalap alakúra sodorjuk, megkenjük a töltelékkel, a hosszabbik részt feltekerjük, és kizsírozott vagy papírral bélelt tepsire helyezzük. Sütés előtt hagyjuk a tekercseket letakarva megkelni (kb. 30 perc), majd kenjük meg olajjal vagy tojással, és 180ºC-on kb. 30 percig süssük.

Töltelék az élesztős tekercsekhez

Mákos és diótörő

Természetesen a kovászos zsemle legfőbb tölteléke a darált mák és a darált vagy finomra vágott dió.

Az összes hozzávaló és a részletes elkészítési eljárás megtalálható a receptben :

Mákos-szilvás rétes

A mákos tölteléket gyümölcsökkel, citromhéjjal, vaníliával vagy finom lekvárral is kombinálhatjuk. A mákos rétes például fantasztikusan jól illik az őszinte szilvalekvárhoz.

Az összes hozzávalót és részletes elkészítési útmutatót a receptben találja :

Pekándiós-csokoládés rétes

A diót fahéjjal, reszelt almával, egy csepp rummal vagy csokoládéval fűszerezhetjük.

Az összes hozzávaló és a részletes elkészítési útmutató megtalálható a receptben:

Sajtos rétes tortás rétes szórással

És ne feledkezzünk meg a túróról sem. Édesítsük a túrótölteléket mézzel, vaníliás cukorral, adjunk hozzá mazsolát vagy reszelt citromhéjat. Egy ízletes morzsa is kiváló kiegészítője lehet a rétesnek.

Az összes hozzávaló és a részletes elkészítési útmutató megtalálható a receptben :

Kakaó és lekvár savanyú rétes

A finom töltelék úgy készül, hogy a lágyított vajat kakaóval és cukorral keverjük össze. A kakaót fahéjjal is helyettesíthetjük. Szintén finom a házi lekvárokkal és dzsemekkel töltött rétes. És természetesen a töltelékeket ízlés szerint kombinálhatjuk. Mint ebben a receptben, ahol a joghurtba kevert lágy élesztős tésztát cseresznyelekvárból és kakaóból álló töltelékkel kombináljuk.

Az összes hozzávalót és a részletes elkészítési útmutatót a receptben találod :

Lefordított rétes

Érdekes módja a rétes elkészítésének például a réteslapok közbeiktatása. Látványosan néz ki és finom az íze:

Az összes hozzávaló és a részletes elkészítési eljárás megtalálható a receptben :

Leveles tészta csomagolások

Nincs is annál egyszerűbb, mint megvenni a kihűlt, már kinyújtott leveles tésztát, megtöltjük töltelékkel, és kisütünk egy villámstrudlit. Csak éppen a mi tésztás szívünk nagyobb kihívást jelentő süteményekre vágyik. Ezért van egy remek receptünk őszinte házi leveles tésztához.

Házi leveles tészta (nem csak) réteshez

• 250 g vaj
• 300 g sima liszt
• 1 tojássárgája
• 2 evőkanál ecet
• 100 ml víz
• 0,25 teáskanál só

Eljárás:

1) 100 gramm lisztet a felkockázott hideg vajjal simára dolgozzuk, és félretesszük a hűtőbe, amíg elkészítjük a vizes tésztát. 2. Készítsünk sima tésztát 200 gramm lisztből, sóból, tojássárgájából, ecetből és vízből. Addig dolgozzuk, amíg már nem ragad.

2) Lisztezett deszkán nyújtsuk ki a vizes tésztát egy nagyobb lappá. Ezután terítsük rá a zsíros tésztát, és a vizes tésztába burkolva, ráhajtogatva tekerjük be. A tésztát enyhén lisztezzük meg, és tegyük a fagyasztóba 20 percre. A 20 perc elteltével vegyük ki a tésztát a fagyasztóból, tekerjük ki, és ismételjük meg a hajtogatást. Ismét 20 percre tegyük a fagyasztóba. Ismételje meg ezt az eljárást még egyszer.

3) A kész tészta azonnal felhasználható vagy a hűtőben/fagyasztóban tárolható. A felvert tojással megkent leveles tésztacsomagolásokat süssük meg a következőnél 180ºC-on kb. 25-30 percig..

Leveles tészta töltelékek

Almás rétes

A leveles tészták között abszolút listavezető az almás. Az almát lereszeljük, fahéjjal és cukorral ízesítjük. Hogy a tészta ne ázzon át, megszórhatjuk zsemlemorzsával vagy búzadarával, mielőtt az almás tölteléket felkenjük rá.

Az összes hozzávaló és a részletes elkészítési eljárás megtalálható a receptben :

Leveles tésztás sajttorta rétes

A legegyszerűbb sütemény, amit leveles tésztából és vaníliás túróból készíthetünk. Ne felejtsük el friss gyümölcsökkel díszíteni a réteslapot.

Az összes hozzávalót és a részletes elkészítési útmutatót a receptben találja :

Strudli szokatlan töltelékkel

A rétes esetében is határtalan a fantázia. Például a kedvenc szeletünket becsomagolhatjuk leveles tésztába.

Az összes hozzávalót és részletes elkészítési útmutatót a receptben találja :

Sajtos rétes

Ebben a rugalmas tésztában nem találsz tojást, tejet vagy vizet. A zsírt és a folyadékokat megbízhatóan és extra kíméletesen a túró és a vaj képviseli. Az eredmény egy finom tészta, amely kívülről kemény, belülről pedig gyönyörűen puha és rugalmas. És igen. Strudlihoz is alkalmas.

Sajtos tészta (nem csak) réteshez

Hozzávalók: A réteslapot a következő összetevőkből állítják össze:

• 250 g sima liszt
• 3 evőkanál porcukor
• csipetnyi só
• ½ teáskanál szódabikarbóna
• 250 g finom, teljes zsírtartalmú túró
• 250 g vaj

Eljárás:

1) Egy tálban keverjük össze a lisztet, a porcukrot, a sót és a szódabikarbónát. Adjuk hozzá a túrót, a felkockázott vajat, és dolgozzuk sima cipóvá. Csomagoljuk a tésztát fóliába, és tegyük a hűtőbe egy órára.

2) Tekerjük ki a kihűlt tésztát, töltsük meg a töltelékkel, és csomagoljuk be. Süssük 180ºC-on rózsaszínűre, kb. 20-25 percig.t.

Finom rétes pudinggal

A túró helyettesíthető más savanyú tejtermékkel. Például tejföllel, mint ebben a receptben.

Az összes hozzávaló és a részletes elkészítési eljárás megtalálható a receptben:

Mákos-túrós rétes

Gyorstésztát is készíthetünk vajból, lisztből és sűrű joghurtból. A tésztával könnyű dolgozni, és fantasztikus íze van.

Az összes hozzávalót és részletes elkészítési útmutatót a receptben találja :

Ropogós tészta rétes

A törékeny vajas tészta, amelyet leggyakrabban vidéki sütemények vagy piták készítéséhez használnak, becsomagolható. És töltve is remekül ízlik.

Ropogós tészta (nem csak) réteshez

Hozzávalók: A réteslapot a következő összetevőkből állítják össze:

• 300 g sima liszt
• 50 g porcukor
• 1,5 teáskanál sütőpor
• csipetnyi só
• 100 g vaj
• forrás
• 100 ml tej

Eljárás:

1) Keverjük össze a száraz hozzávalókat – lisztet, cukrot, sütőport és sót – egy tálban. Hozzáadjuk a megpuhított vajat, a tojássárgáját, és szárazabb tésztává dolgozzuk, amelyet a tejjel, amelyet fokozatosan – evőkanalanként – adunk hozzá és dolgozunk be, amíg szilárd tésztát nem kapunk. A tésztát fóliába csomagoljuk, és kb. egy órára hűtőbe tesszük.

2) A tésztát kinyújtjuk, megkenjük a töltelékkel, becsomagoljuk és megsütjük. 170ºC-on kb. 35-40 percig..

Mákos-almás rétes

A fenti tésztából ízletes rétes készíthető például almás-mákos töltelékkel. Nyami!

Az összes hozzávaló és a részletes elkészítési eljárás megtalálható a receptben :

Hogyan készítsünk piskótatekercset

Egy szép, magas és bolyhos, repedések nélküli tekercs elkészítése művészet. Ezekkel a tippekkel minden alkalommal jól fog sikerülni: