Fleur újságíró egészségesen él, de egy dolognak nem tud ellenállni: az édességnek. Ez lehet kevesebb, ezért úgy dönt, hogy egy hónapra lemond a cukorról.
Cukorfüggő
Lehajtott fejjel körbenézek. Lát engem valaki? Nem? Gyorsan, még egy gombóc. És egy másik. Csomót kötök a műanyag kúpba, és a lehető legkönnyebben sétálok a pénztárgéphez, kerülve a szemkontaktust a többi vásárlóval. Olyan érzés, mintha olyasmit csinálnék, ami szigorúan tilos. Valójában ez a helyzet, mert eldöntöttem valamit magamnak. Mától kezdve soha többé. De alig egy hét múlva újra megbüntetés fenyeget. Hogyan jutottak el idáig a dolgok számomra? Azok számára, akik most ecstasy-ról, kokainról vagy dinitrogén-oxid-patronokról látnak látomásokat: ez nem így van. Nem vagyok drogos, ‘csak’ szeretem a cukrot. A műanyag miről beszéltem? Tele volt majomfejekkel, kólásüvegekkel, banánnal, angol édesgyökérrel és habtömbökkel. Hetente legalább kétszer beugrok a velem szemben lévő Trekpleisterbe egy cukorkára. Minél színesebb és vegyszeresebb, annál jobb. Mondhatni kiskoromtól belém ivódott.
A cukor korábban mindenre megoldást jelentett. Elesett? Cukorka. Zaklatják az iskolában? Cukorka. Hosszú autóút? Cukorka. És még akkor is, ha a dolgok jól mentek, volt valami édes. Jutalmul az Avondvierdaagse teljesítéseért, teával, amikor hazajöttem az iskolából, miközben szerda délután Seabertet néztem. Az édes finom volt, az édes jó volt. Úgy hangozhat, mintha egy burgundi családból származnék, ahol mindenki folyamatosan tömi magát. Ez nem igaz. Minden nap ezen nőttem fel friss zöldségek és saláták az étlapon. Édesanyám nagyon szeret főzni és szinte semmit sem eszik a csomagokból, zacskókból, de a kalóriáktól sem riad vissza. Nem könnyű termékek, hanem igazi vaj, igazi cukor, igazi csokoládé, igazi kenyér, igazi tej. Ez súly szempontjából is könnyű, mert az én családomban Szidónia néni felépítése az uralkodó: magas és vékony, bármit eszünk.
Őrült fanatikusok
Mindig az volt a gondolatom, hogy bármit ehetsz, amit csak akarsz, amíg megvan az egyensúly. Még mindig szeretem a gyümölcsöt és a zöldséget, ezért minden nap nagy mennyiségben eszem. Nem iszok alkoholt, a saláták a kedvenceim, ritkán eszek húst, és soha nem sült ócska. Enyém tápegység általában könnyű, egészséges és fehérjében gazdag, azért is, mert hetente négyszer edzek vacsora után: fitnesz, pilates, body pump, erősítő edzés. Hétvégén pedig futok is, általában tíz-tizenöt kilométeres állóképességi futásokat.
Az egészséges táplálkozás és testmozgás párjaként azt hiszem, megengedhetek magamnak némi luxust. Minden nap néhány süti a különféle tejeskávékkal? Remek terv. Szeretne egy nagy tál vaníliás túrót lekanalazni gyümölccsel edzés után? Jó az izomépítéshez. Hetente néhányszor felvesz egy zacskó édességet a gyógyszertárból? Hát ha ez boldoggá tesz. És így mindenre, ami a cukorral kapcsolatos, kitalálok egy kifogást, hogy miért nem kell megfosztanom magam tőle. Egyébként ezekre a kifogásokra sokáig egyáltalán nem volt szükség.
A telített zsírokat betiltották, a tejtermékeket és a glutént pedig feketelistára tették, de a cukrot régóta a mókával és ízletességgel társítjuk, elsősorban én. Vidáman intettem a tanulmányokat a cukor egészségre gyakorolt káros hatásairól, a leszokók egyre növekvő csoportjáról. Elutasítottam őket, mint őrült fanatikusokat. Közben olvastam – hogy ki vagyok – persze minden cukorral kapcsolatos hír. Amíg a szurkolók és az ellenzők csoportjai még megközelítőleg egyforma méretűek voltak, addig kellőképpen megnyugodtam. De lassan átvette a hatalmat a cukor káros hatásairól szóló tudósítás.
Az utolsó pillanat fordulj meg a „Közegészségügy: a mérgező igazság a cukorról” című véleménycikk elolvasása után jelent meg, amelyben a tudósok még a cukor törvényi betiltása mellett érvelnek. Hosszú távon a cukor károsíthatja a szívet és az ereket, a májat, a tüdőt, a bőrt és a veséket. A kutatók szerint nem szabad alábecsülnünk a cukor érzelmi hatását sem. Amikor cukrot eszel, egy inger szabadul fel az agyadban: egy kellemes érzés és a jel, hogy többet akarsz belőle. Röviden: ugyanazok a gombok kapcsolnak be, amelyek akkor kapcsolnak be, amikor dohányzik, alkoholt fogyaszt vagy kábítószert fogyaszt.
Elvonási tünetek
ezért komoly függőség lehet, bár kezdetben úgy gondolom, hogy ez az én esetemben nem lesz olyan rossz. Az a néhány mézeskalács, egy tál puding és torta hetente, milyen rossz lehet? Ám amikor elkezdek utánanézni a dolognak, hamar rájövök, hogy cukor mindenben van: húskészítményekben, pirítósban, kenyérben, zsírszegény túróban, egy üveg savanyúságban, chipsben, margarinban… Minden évben kapunk hollandokat, pl. ez. hetven gramm cukor naponta zárt térben, míg az Egészségügyi Világszervezet (WHO) napi maximum 25 grammot, körülbelül nyolc kockacukrot alkalmaz. Mellékes megjegyzés: az Egészségügyi Világszervezet ezt az ún.. Ezek a hozzáadott cukrok a sütikben, gyümölcslében vagy cukorkában találhatók. A zöldségekben, gyümölcsökben és tejtermékekben természetesen előforduló cukrokra nincs iránymutatás, mivel ezek a termékek az egészséges táplálkozás részét képezik.
Egyél kevesebb cukrot
Saját Táplálkozási Központunk kilencven gramm cukor, vagyis 22 kockacukor napi teljes referenciabeviteléről beszél. Ezek a szabad cukrok és a természetben előforduló cukrok összeadva. Ha a The Reversal után néhány napig számon tartom a cukorbevitelemet, kiderül, hogy meg sem közelítem a kilencven gramm cukrot. Annyira túl vagyok rajta, hogy le sem merem írni. Ennek másnak kell lennie!
Úgy döntök, hogy egy hónapra abbahagyom a hideg pulyka fogyasztást szabad cukrok, és kérje szakmai segítségét Carola van Bemmelentől, a 100%-ban cukormentesen 30 nap alatt és a The Happy Eater című könyvek szerzőjétől, amelyben többek között arról beszél, hogy a cukor milyen hatással van az agyra és általában az étkezési viselkedésére. „A cukor mindenben benne van, és úgy tűnik, nincs menekvés” – mondja Carola, amikor elmondom neki, hogy négy hétig kerülni kívánom a cukrot. „Mostantól el kell olvasnia a kosárba helyezett termékek összes címkéjét. Ez kezdetben sok munka, de hamar rájössz, hogy mely termékeket érdemes bevenned, és melyeket kerüld el.” Valóban elég időigényesnek bizonyul, de a friss és feldolgozatlan választás óriási különbséget jelent. A zöldséges omlett is könnyen elkészíthető, akárcsak a tonhalsaláta vagy a pisztrángos csomag.
Nem, akkor a cukor kiiktatásának pszichológiai hatása az életemből, ami sokkal nehezebbnek bizonyul. Nem a tényleges elvonási tünetek értelmében, hála istennek. Carola szerint megesik, hogy az emberek nagyon megbetegednek, amikor abbahagyják a cukorfogyasztást. Gondolj bele: influenzaszerű érzés, fejfájás, hideg kezek és lábak, intenzív fáradtság. Engem ez nem zavar, de egy kicsit levertnek érzem magam – barátom szerint: – és az első napokban valami édesre vágyik. Muszáj, akarom, sütitek, csokit vagy pudingot!
Stabil vércukorszint
Nagyon jól csinálom, hogy visszatartsam, ha magam mondom, amíg el nem jön a hatodik nap. Az interjúra jelöltem az utolsó pillanatban mond le, az e-mailek áradata végtelennek tűnik a postaládámban, a kutyám pedig felhányja a fél házat. Elkészültem vele, vigaszt keresek, és mi lehet jobb módja ennek megtalálására, mint az édességek? Mielőtt észrevennék, a Trekpleisterben állok, megtöltöm a táskámat, a pénztárhoz sétálok, fizetek és… visszaadom a táskát a pénztárosnak. „Nem, nem akarom visszakapni a pénzem, a tévedésem, egyáltalán nincs kedvem hozzá !” Hirtelen rájövök, hogy az a zacskó édesség nem fog nekem semmit tenni. Carola: „A cukor biztosítja, hogy a vércukorszint és a dopamin felszabadulása az agyban lendületet kapjon. Ettől egy pillanatra nagyon jól és aktívan érzi magát. De ez után az óra után visszalőnek. Fáradt, éhes leszel, és újra szükséged van az édességre. Ez ördögi kört hoz létre, amelyből nehéz kilépni. A kihívás most neked szól hogy stabil maradjon.”
Egy zacskó cukorka megevésével nem fogom ezt elérni. Kitartás, mert egy hét után azt veszem észre, hogy a szervezetem hozzászokik a kevesebb cukorhoz. Kevésbé szenvedek az energiacsúcsoktól és -zuhanásoktól, és úgy tűnik, az anyagcserém jobban működik. A hónap előrehaladtával jobban tudok koncentrálni és mélyebben aludni. Szóval egyedül is kibírom ezt a harminc napot, de hogyan folytatom ezután?
Carola szerint nem szükséges örökre kivenni a cukrot az étlapról. Ha tudod, hogy a cukor mit tesz a testeddel és az agyaddal, az segít bölcsen használni. Amíg ezt teszem, a vércukorszintem kiegyensúlyozott marad, és nem árt, ha egyszer vétkezem. Egy szelet almás pite néha jól esik. Akárcsak egy ribizli zsemle futás után. Nem cukormentes, hanem cukortudatos a varázsszó. És ez magában foglalja az időnkénti zacskó édességet is.
Fotó: Getty Images Forrás: Santé archívum, szöveg: Fleur Baxmeier
Tipp a szerkesztőtől
Sokak számára az időszakos böjt jelenti a megoldást az egészséges fogyás, a kevesebb stressz és a fitt életmód érdekében. De hogyan közelíted meg a gyakorlatban? Hannah Vreugdenhil, tapasztalati szakértő és életmód-edző ad véleményt egy tervet, amelyen azonnal elkezdhet dolgozni. További információkért kattintson az alábbi gombra.
