A fehér gombák valóban kiérdemelték a királyi gombák címét. Hihetetlen ízük van, és olyan az illatuk, hogy még egy tapasztalatlan gombász is felismeri a gombák ezreinek illatát.
A legfontosabb, hogy az erdő ilyen ajándékai bármilyen formában megőrzik minden tulajdonságukat, ezért vétek nem bepácolni a vargányát télire.
Annak ellenére, hogy a gombát az egyik legtisztább gombának tartják, nem árt beáztatni főzés előtt.
Először tisztítsa meg őket a fűszálaktól, a rátapadt földtől és egyéb erdei törmeléktől, majd tegye mély medencébe vagy vödörbe, és töltse fel vízzel 4-5 órán keresztül, lehetőleg éjszaka.
Ezt követően elkezdheti a sózást. Forraljunk fel egy fazék vizet, és adjunk hozzá sót a forrásban lévő vízhez, 50 g sót számítva 1 liter vízhez.
Helyezze a gombát a kapott sós lébe – ha kicsi, akkor egészben, a nagyobbakat nagy darabokra vágva.
Körülbelül 15-20 percet vesz igénybe a gomba megfőzése, a habot a főzés során eltávolítjuk.
3 perccel a főzés előtt dobjon egy pár gerezd fokhagymát, néhány babérlevelet, szemes fekete borsot és gerezdeket a serpenyőbe.
Egy lyukas kanál segítségével vegyük ki a gombát a vízből, és rakjuk üvegekbe. Töltse meg a tartályokat ugyanazzal a sóoldattal, amelyben a gombát főzték, és tekerje fel a fedelet.
