A szakértők azt javasolják, hogy jelentősen csökkentsük a sült ételek fogyasztását, mert nem előnyösek az egészségre. Ha a figyelmeztetések ellenére sem tudsz lemondani kedvenc nassolnivalóidról, köss legalább egy kompromisszumot. Szerezzen be egy forrólevegős sütőt, amellyel sokkal egészségesebb ételeket készíthet.
Sütés minimális zsiradékkal
A klasszikus mélysütő azon az elven működik, hogy nagy mennyiségű olajat melegít fel, amelyet aztán a háromrétegű bevonattal vagy tésztával bevont ételek sütésére használnak. A forrólevegős fritőzzel csak elkerüljük, hogy a kész ételbe zsír kerüljön. Szó szerint csak néhány csepp olajra van szüksége az elkészítéshez.
A húsok vagy más hozzávalók a forró légáramnak köszönhetően megsülnek. Leegyszerűsítve úgy lehetne ezt leírni, mint a vízforraló kisebb változatát, ami egészségesebbé és ízletesebbé teszi az ételeket. Apró hátránya, hogy az elkészítés hosszabb időt vesz igénybe, mint egy hagyományos fritőzben.
Milyen előnyei vannak a forrólevegős fritőznek?
– A legnagyobb előnye, hogy a sült étel nem olyan zsíros. Néhány csepp zsír elég ahhoz, hogy a húsok vagy zöldségek jól átsüljenek, és egyúttal egészségesebbé is váljanak.
– A légáramlás biztosítja, hogy a háromrétegű sütés ropogósabb legyen. Egy idő után nem fog átnedvesedni és a húshoz ragadni. Minden harapás egy új ínyencélmény lesz.
– A legtöbb forrólevegős sütő rendelkezik állítható programmal, amely lehetővé teszi a pontos hőmérséklet és a sütési idő beállítását. Így nem fogod megégett, nem szép színű étellel végezni.
– A fritőz belseje nagyon könnyen tisztítható. Nem olyan zsíros, és a legtöbbet még a mosogatógépbe is be lehet tenni.
– A forrólevegős fritőzben nemcsak sült ételeket készíthet, hanem grillezett, sült, sőt, még süteményeket is.
Klasszikusok egészségesebb változatban
A legtöbb otthoni szakács klasszikus ételeket készít forró légsütőben. Így bármi, amit be tudsz csomagolni egy alátétbe, sokkal jobb ízű lesz. Süthetsz például steakeket, csirkét, gombát, karfiolt vagy akár a kedvenc sajtodat is. A sült krumpli is nagyon finom.
Akár burgonyából, akár egészségesebb, például zellerből vagy sárgarépából. A legfontosabb, hogy minden ételt megfelelően szétterítsünk, és így biztosítsuk a megfelelő légáramlást. Körülbelül a sütés felénél mindig fordítsd meg a darabokat, hogy a másik oldaluk is jól átsüljön.
Érdekes receptek, amelyeket forró légsütőben készíthet el
Pácolt csirke a forrólevegős fritőzből
Kisebb darabokra vágott csirke, citromlé, szójaszósz, chiliszósz, só, bors, kedvenc fűszernövények, méz, zúzott napraforgómag.
Mossuk meg a csirkét, és papírtörlővel töröljük szárazra. Így a pác jobban be tud szívódni. A magok kivételével az összes többi hozzávalót tegyük egy nagy tálba, és keverjük össze. Most helyezze a húst az aljába, mindkét oldalát jól bevonva a páccal. Fedje le a tálat, és hagyja állni egy éjszakán át.
Másnap vegye ki a csirkedarabokat, és rázza le egy kicsit a pácléből, hogy ne folyjon túl sok a sütőbe. Terítsd őket egy edénybe, szórd meg napraforgómaggal, és tedd be a sütőbe. Így a hús kívülről ropogósabb lesz, ugyanakkor szaftos marad.
Aromás burgonya a forrólevegős sütőből
Hozzávalók: – A burgonya és a burgonya között: Burgonya, fokhagyma, citrom, marék rozmaring, őrölt kömény, só, füstölt paprika, olaj.
A sült krumpli mellett nagyon jó sült krumplit is készíthetsz ebben a fritőzben. Használj aromásan erős fűszereket és gyógynövényeket, hogy kellemes illatot adj nekik. Ettől mindenkinek összefut a nyála, amikor a tányérra kanalazza őket.
A burgonyát héjastul hagyja meg, és jól tisztítsa meg. Ezután vagy négyfelé, vagy ha nagyon nagyok, nyolc részre vágjuk őket. Ne mossuk meg őket, így a keményítő a vágáson marad, és ettől ropogósabbak lesznek. Adjuk a rozmaringot, a fűszereket, a citromlevet és az egész fokhagymagerezdeket a burgonyához. Keverjünk össze mindent, majd locsoljuk meg a tetejét egy kevés olívaolajjal, és most tegyük be a forró sütőbe.
Házi készítésű zsemle a forró légkeveréses sütőből
500 g sima liszt, só, kovász vagy élesztő, 50 g cukor, 1 tál tej, 2 tojás, 110 g vaj.
Lehet, hogy meglepő lesz számodra, de forró légkeveréses sütőben is készíthetsz finom süteményeket.
Készítsünk tejből, cukorból és élesztőből kovászt. Ha már készen van, csak szitáld bele a lisztbe, amelyhez sót, tojást és olvasztott, de nem forró vajat adsz. Készítsünk lágy tésztát, és hagyjuk megkelni. Ezután ossza nyolc részre, és formázzon belőle kis kifliket. Tegyünk zsírpapírt a sütő aljára, és helyezzük rá a kifliket. Amikor megsültek, kenjük meg őket olvasztott vajjal.
Húsgombócok a forró levegőn sütőből
Hozzávalók: Húsgombócok: 1: Marhanyak, fokhagyma, só, fekete bors, dijoni mustár, érlelt kenyér, oregánó, sajt, bébihagyma.
A marhanyakat finom darálóban ledaráljuk. A húsok közé fokhagymát és érlelt zsemlemorzsát adunk, amit a jinivel együtt darálunk. Keverje össze a kész keveréket, és kezdje el fűszerezni mustárral, sóval, borssal és oregánóval. A sajtot és a hagymát vágja apró darabokra. Ezeket is keverje bele a húsgombócokba. Formázza a húst kisebb golyókká, és tegye őket a sütőbe. Locsolja meg olajjal, és süsse ki.
Tavaszi tekercsek a forrólevegős fritőzből
Rizspapír, bármilyen keményebb zöldség szeletekre vágva, garnélarák vagy lazac, fekete bors, só, halszósz, szójaszósz, citromlé.
Egy serpenyőben olajban egy ideig pirítsuk a zöldségeket, és fűszerezzük. A garnélarákot vagy a halat pácoljuk be a sóban, a citromlében és a mártásokban. A rizspapírt vízben megpuhítjuk. Tegye a garnélarákot és a zöldségeket a közepére, tekerje fel az egészet egy tekercsbe. Tegye a mélyhűtőbe, és rövid ideig süsse, hogy ropogós legyen a felülete, de a töltelék friss maradjon.
Ne tegye a légsütőbe!
Tudjuk, hogy szinte bármit meg lehet sütni – a sajttól a húson át a zöldségekig. De mit semmiképpen ne süssünk forró légsütőben?
