A kukorica számos tápanyagot tartalmaz, és elismert egészségügyi előnyei vannak. Ennek a gabonának az egyik legkedveltebb módja a főtt kukorica. Jól sikerült és egy kicsit sós, ezt az egész család élvezheti.
jegyzet: A cikkben található információk nem helyettesítik az egészségügyi szakember tanácsát. Javasoljuk, hogy konzultáljon orvosával, és kövesse az utasításait, mielőtt bármilyen kezelést kipróbálna.
Főtt kukorica – előnyei és tulajdonságai
Lenyűgöző táplálkozási profiljának köszönhetően a legtöbb ember számára előnyös, ha teljes kukoricát és csemegekukoricát fogyaszt a kiegyensúlyozott étrend részeként. Természetesen gluténmentes élelmiszer, és a glutént kerülők is fogyaszthatják.
Másrészt a feldolgozott kukoricatermékek nem feltétlenül táplálóak, mert a finomított olaj, szirup és chips a termelés során elveszíti a hasznos rostokat és egyéb tápanyagokat. Ezenkívül sok feldolgozott élelmiszer magas só-, cukor- vagy zsírtartalmú.
Főtt kukorica kalória – Tápértékek
Egy csésze (164 gramm) csemege főtt kukorica tartalma:
- Kalória: 177 kalória
- szénhidrát: 41 gramm
- Fehérje: 5,4 gramm
- Zsír: 2,1 gramm
- Rost: 4,6 gramm
- C-vitamin: az RDI napi értékének 17%-a
- Tiamin (B1-vitamin): az RDA 24%-a
- Folsav (B9-vitamin): az RDA 19%-a
- Magnézium: az RDA 11%-a
- Kálium: az RDA 10%-a
Gazdag antioxidáns forrás
A kukorica számos bioaktív növényi vegyületet tartalmaz, amelyek közül néhány javíthatja az egészséget.
Valójában a szerint a kukorica nagyobb mennyiségű antioxidánst tartalmaz, mint sok más közönséges gabona
- Ferulinsav. Ez az egyik fő polifenol antioxidáns a kukoricában, amely nagyobb mennyiségben tartalmaz, mint más gabonafélék, például búza, zab és rizs.
- Antocianinok. Ez az antioxidáns pigmentcsalád felelős a kék, lila és vörös kukoricafajták színéért.
- Zeaxanthin. A kukorica tudományos nevéről (Zea mays) elnevezett zeaxantin az egyik leggyakoribb növényi karotinoid. Embereknél ez összefüggésbe hozható a szem egészségének javulásával.
- Lutein. A kukorica egyik fő karotinoidja, a lutein antioxidánsként szolgál, védi a szemet a kék fény által okozott oxidatív károsodástól.
- Fitinsav. Ez az antioxidáns befolyásolhatja az étrendből származó ásványi anyagok, például a cink és a vas felszívódását.
Fenntartja a vastagbél egészségét
A divertikuláris betegség (divertikulózis) olyan állapot, amelyet a vastagbél falának gyulladása jellemez. A fő tünetek a görcsök, puffadás, puffadás és – ritkábban – vérzés és fertőzés.
Egy 18 éves, 47 228 férfi bevonásával készült tanulmány azt sugallja, hogy a kukorica valójában megvéd a divertikuláris betegségtől. Azoknál a férfiaknál, akik a legtöbb főtt kukoricát fogyasztották, 28 százalékkal kisebb volt a divertikuláris betegség kialakulásának esélye, mint azoknál, akik a legkevesebbet fogyasztottak.
A szem egészségének megőrzése
A makuladegeneráció és a szürkehályog a világ leggyakoribb látáskárosodásai és a vakság vezető okai közé tartoznak. E betegségek fő okai között szerepel a fertőzések és az időskor, de a táplálkozás is jelentős szerepet játszhat.
Az antioxidánsok, különösen a karotinoidok, például a zeaxantin és a lutein étrendi bevitele javíthatja a szem egészségét, mutatják a tanulmányok. A főtt vagy nyers kukoricában a lutein és a zeaxantin a domináns karotinoidok, amelyek a teljes karotinoidtartalom körülbelül 70%-át teszik ki.
Hogyan készítsünk főtt kukoricát
A friss kukoricacsutka elkészíthető grillen vagy forrásban lévő vízben megfőzve. Általában olvasztott vajjal és sóval tálalják. A főtt kukoricaszemet hozzáadhatjuk levesekhez, salátákhoz, zöldséges ételekhez, vagy önmagában is tálalhatjuk vajjal vagy olívaolajjal és fűszerekkel.
Hogyan válasszunk kukoricát főzéshez
Főzéshez a legjobb kukorica a nyers kukorica, amelynek még van tej a szemében.
Ha piacról vagy hipermarketről vásároljuk, akkor mindenekelőtt a zöld levelű kukoricacsutkát választjuk. Ha a levelek zöldek, a kukorica mindenképpen frissen leszedett.
De a kukoricalevelek zöld megjelenése mellett ügyelnünk kell arra is, hogy a kalász is nyers legyen, apró és puha szemű. Kicsit szétnyitjuk a leveleket a végén, és elemezzük a kukoricaselymet és a szemeket. A kukoricaselyem ne legyen száraz, a főtt kukoricaszemek színe pedig világossárga legyen.
Az utolsó teszt egy kukoricaszem körömmel történő összezúzásából áll. Ha a kukoricaszem lédús, a folyadék pedig fehér, mint a tej, a kukorica tökéletes főzéshez vagy sütéshez.
Minél lágyabb és lédúsabb a kukoricaszem, annál édesebb lesz a kukorica íze, és annál gyorsabban sül meg.
Hogyan kell főzni a kukoricát
Miután kiválasztottuk a kukoricát főni, szétnyitjuk a leveleket, és a kukoricacsutkát egy nagy fazékba tesszük. A tetejére beborítjuk a kukoricalevél egy részével, és felöntjük vízzel, hogy a galambokat és a leveleket is jól ellepje.
Egy kis trükk, hogy a főtt kukorica íze jobb lesz, ha a vízbe teszünk egy kis cukrot, de sót soha nem szabad beletenni, mert megkeményíti a kukoricát.
Hagyja párolni a kukoricát körülbelül 10-15 percig, vagy amíg egy villa könnyen bele nem kerül.
Az egyik titok, hogy a kukoricát a lehető leggyorsabban forraljuk fel, és ne hagyjuk túl sokáig a forró vízben.
Hogyan együnk főtt kukoricát
A főtt kukoricát azonnal tálaljuk. Tálalhatja önmagában vagy más ételekkel. A kukoricát melegen, vajjal, sóval és adott esetben borssal tálaljuk.
Hogyan kell tárolni a főtt kukoricát
Ha túl sok főtt kukoricánk van, hagyja az edényben kihűlni, és tárolja a hűtőszekrényben. Legfeljebb 3 napig tart. Tálalás előtt jól felmelegítjük, hogy megkenhessük vajjal.
- Fedezzen fel más finom kukorica recepteket
A víz, amelyben a kukoricát főzték
Az ásványi anyagokkal és vitaminokkal teli vízből, amelyben a kukoricát főzte, főzeléklevessé alakítható, vagy szobanövények műtrágyájaként vagy a kertben használható.
Érdekességek a kukoricával kapcsolatban
- A kukoricát körülbelül 9000 évvel ezelőtt termesztették először a mai Mexikó területén, majd később elérte a kontinens északi részét.
- Kezdetben a kukoricacsövek kicsik voltak, hüvelykujj méretűek, és szelektív keresztezésekkel érte el a ma ismert méreteket.
- A kukorica az Amerikai Egyesült Államok legfontosabb növénye, mennyiségét és termelési értékét tekintve a lista élén áll. Az export elengedhetetlen az észak-amerikai mezőgazdaság számára, amely a világ termésének 40%-át állítja elő, mivel a világ legnagyobb termelője.
- Egy nagy kukorica körülbelül 800 magot tartalmaz 16 sorban. Számuktól függetlenül a kukoricának mindig páros számú magsora lesz.
- Jelenleg az amerikai kukoricatermelés 40%-át bioüzemanyagok, például etanol előállítására használják fel, ami segít csökkenteni a járművek által kibocsátott szennyező gázokat.
- A kukoricának több mint 3500 felhasználási módja van, az élelmiszerektől a műanyagokig, akkumulátorokig, ragasztókig és sok más vegyszerig
