Sok háziasszony figyeli a higiéniát a konyhában, és főzés előtt elmosogatja az ételt.
- Csirke
- Hámozott zöldségek és gyümölcsök
- Hús
- Paszta
- Gomba
Ebben van logika, de vannak olyan ételek, amiket főzés előtt nem szabad kimosni.
Csirke
A csirke okkal szerepel ezen a listán. A szakértők régóta megfigyelték, hogy a nyers csirke számos baktériummal fertőzött. A csirkehús megmosásakor a baktériumok minden bizonnyal a következőkre kerülnek:
- Munkafelület.
- Kezek.
- Mosogató és egyéb felületek.
Főzés előtt csak öblítse le a csirkét, és kezdje el főzni. És a csirkével való érintkezés után alaposan mosson kezet szappannal. Ez nem jelenti azt, hogy meg kell tagadnia a csirke fogyasztását, mert a hőkezelés során minden baktérium elpusztul.
Hámozott zöldségek és gyümölcsök
Az egy dolog, hogy a zöldségeket és a gyümölcsöket fogyasztás előtt megmossuk. Mi értelme van ennek, ha a zöldségeket már meghámozták?
Nem lehet titok, hogy a legtöbb hasznos vitamin és ásványi anyag számos gyümölcs héjában található.
A biozöldségeket egyáltalán nem kell hámozni, kivételek csak olyan helyzetekre vonatkozhatnak, amikor fogászati problémák miatt a héjjal együtt nem fogyasztható.
Hús
Ezenkívül ne mossa nedvesen:
- Sertéshús.
- Marhahús.
- Borjúhús.
- Bárány.
A nyers hús mindig sok baktériumot tartalmaz, amelyek a mosás során a munkafelületre esnek. Egy egyszerű öblítés elég lesz.
A hús elkészítéséhez mindig külön vágódeszkát használjon. A hús kezelése után a kezet alaposan meg kell mosni szappannal és vízzel, ideális esetben alkoholtartalmú termékekkel fertőtleníteni.
Paszta
Egyes háziasszonyok megmossák a tésztát főzés előtt. Mi az értelme? A tészta vagy a tészta főzés előtti mosása eltávolítja a keményítőt a felületről. Emiatt a tészta főzés után ragacsos lesz, majd kihűlve csomóvá válik.
Gomba
Persze sokan megmossák a gombát főzés előtt és ezzel nincs is baj. A gombákat nyílt helyen tárolják, így a higiénia nem lesz szükségtelen. Fontos megérteni egy egyszerű tényt: a hőkezelés után minden baktérium és mikroba elpusztul, ezért nem szabad túlbuzgónak lenni a mosással.
A gombáknak gyakorlatilag nincs külső héja, így ha hosszú ideig mosod, az íze és az aromája elveszik. A legtöbb esetben elegendő a rendszeres öblítésre korlátozni magát.
Ez a szabály nem vonatkozik a következő típusokra:
- Tejgomba.
- Csernusek.
- Volnushek.
Ezeket a fajtákat főzés előtt mindenképpen be kell áztatni.