Ezt finom vajkrém tojássárgájából és vajból nagyon egyszerűen elkészítheted.
Használhatod, mint desszertek tölteléke, de ideális sütemények, muffinok díszítésére is.
Gyönyörűen sima, stabil és könnyű vele dolgozni!
Ezen kívül Linné karácsonyi péksütemények kombinálására is kiváló.
A recept szerint még egy kezdő cukrász is könnyedén elkészítheti.
Szükségünk van:
8 tojássárgája
250 g kristálycukor
100 ml vizet
330 g vaj (szobahőmérsékletű)
választható hozzávalók:
csokoládé
kávé kivonat
vanília stb.
Megközelítés:
A cukrot vastagabb aljú fazékba öntjük.
Önts rá vizet.
Lassú tűzön főzzük keverés nélkül, amíg el nem éri a 120 °C-os hőmérsékletet.
Ha nincs hőmérőd, márts bele egy villát.
Ha lassan folyik belőle a szirup és vékony vonalat alkot, akkor kész.
Amíg a szirup fő, a tojássárgáját mixerrel simára verjük.
A szirupot levesszük a tűzről, kb fél percig állni hagyjuk.
Aztán vékony patak mixerrel folyamatosan verjük, beledolgozzuk a sárgáját.
Miután az összes szirupot a sárgájához kevertük, folytatjuk a keverést, amíg teljesen kihűlnek.
Fel kellene merülnie terjedelmes, bolyhos, fehéres és viszonylag stabil állagú.
Fokozatosan adjuk hozzá a kockákra vágott vajatközben mindegyiket simára verjük.
Eleinte kissé folyós lesz a krém, de fokozatosan sűrűsödik és stabilabb lesz az állaga.
A krém használatra kész!
Ha szeretné, a vaj hozzáadása előtt fűszerezheti vanília kivonat, kávékivonat, olvasztott és lehűtött csokoládé stb.
Jó étvágyat kívánunk!
