A füge édes-savanyú ízű, vitaminokat tartalmaz, például A-, B-, C-vitamint, de vasat és magnéziumot is, és tápláló gyümölcsnek számít, amely többféle tulajdonsággal rendelkezik a szervezet számára. A gyümölcsök még akkor is megőrizhetik tápértéküket, ha lekvárra készítik őket, ezért az alábbiakban néhány nagyon egyszerű receptet tanítunk, amelyeket otthon is kipróbálhatsz a fügelekvárhoz.
Fügelekvár receptjei
Füge lekvár – klasszikus recept
- 1 kg kis füge;
- 700 g cukor;
- 1 pohár víz (200 ml);
- Egy citrom.
Elkészítés módja
A fügét megmossuk, szárát eltávolítjuk, és egy nagy tálba tesszük, a tetejére adjuk a cukrot, a citromlevet és a vizet. A hidegtálat tegyük a hűtőbe másnapig, ezalatt a gyümölcsökből a cukorral szirupot képeznek.
LÁT KÉPTÁR FényképKÉP 1/3
Másnap a fügét tartalmazó edényt tegyük a tűzre, nagy lángon, folyamatosan keverjük, amíg a szirup megdermed és a gyümölcsök könnyen szétnyílnak, kb. 30 perc. Ez idő elteltével tesztelje le a lekvárt, és ha kész, tegye bele a vékonyra vágott citromszeleteket, és tegye a lekvárt tiszta és száraz üvegekbe,
Kihűlés után a fügelekvárt a kamrában vagy sötét és szellős helyen tárolhatjuk.
Egész füge lekvár
- 1 kg nem túl érett füge;
- 700 g cukor;
- 300 ml víz;
- 2 evőkanál vaníliás cukor;
- Leve citromból.
Elkészítés módja
A fügét megmossuk, megtisztítjuk a farkától, és tűvel itt-ott megszurkáljuk. Közben felforraljuk a vizet a cukorral, és addig hagyjuk, amíg szirup képződik. Amikor a szirup összeállt, hozzáadjuk a fügét, a vaníliás cukrot, a citromlevet, és lassú tűzön felforraljuk. A tetején keletkezett levet spatulával kell eltávolítani.
A füge színe megváltozik főzés közben. Amikor áttetszővé válnak, az azt jelenti, hogy a lekvár készen áll. A lekvárt forrón az előzőleg sterilizált üvegekbe tesszük, rátesszük a fedőt, majd lefelé fordítjuk, majd meleg helyen, vagy takaróval letakarva hagyjuk, amíg kihűl.
Ha kihűltek, az üvegeket a kamrában vagy hűvös helyen tároljuk.
Kandírozott fügelekvár
- 500 gr füge;
- 500 g cukor;
- 100 ml hideg víz;
- Fél citrom szeletekre vagy kockákra vágva.
Elkészítés módja
A fügét hideg vízzel megmossuk, szalvétával letöröljük és fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk, hogy forrás közben jobban behatoljon a fügében lévő cukorba.
Egy nagy lábasban felforraljuk a vizet a cukorral, majd ha szirup keletkezett és felforrt, hozzáadjuk a felszeletelt citromot. Hagyja az egészet forrni néhány percig, és amikor a szirup megfelelő állagot kapott, adjuk hozzá az egész fügét, és óvatosan keverje össze, hogy mind belekerüljön a szirupba.
A fügelekvárt a forrástól számítva további 15 percig a tűzön hagyjuk, és a tetején képződő habot minden alkalommal el kell távolítani. A forrásidő letelte után a fügelekvárt levesszük a tűzről, letakarjuk nedves konyharuhával, és másnapig pihentetjük.
Másnap a lekvárt a forrástól számítva még 10 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. A hideg lekvárt üvegekbe rakva télre tárolhatjuk.
Fügelekvár – egyszerű és nagyon gyors recept
- 3 kg füge;
- 1,5 kg cukor;
- 3 citrom
Elkészítés módja
Mossa meg a fügét, távolítsa el a farkát, és vágja apró darabokra. Tedd őket egy tálba, add hozzá a cukrot, a citromlevet, és hagyd másnapig, közben párszor megkeverjük, hogy a cukor feloldódjon, de minél több levet is kinyerjünk a gyümölcsből.
Másnap a gyümölcslevet leszűrjük, és forrásig főzzük, majd hozzáadjuk a leszűrt gyümölcsöket. Körülbelül fél óráig hagyjuk az egészet forralni, majd a levet ismét elválasztjuk a gyümölcstől, és addig hagyjuk forrni, amíg a lé mennyisége a felére csökken. Adjuk hozzá ismét a fügét a léhez, és hagyjuk forrni körülbelül 20 percig.
A fügelekvár készenlétének ellenőrzésére a szörpből egy kanállal tányérra tesszük, és ha kötött összetételű, akkor kész.
A forró lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, lefedjük, majd természetesen hagyjuk kihűlni.
Diómaggal töltött fügelekvár
- 1 kg füge;
- 1 kg cukor;
- Egész diómag;
- citromlé;
- Egy rúd vanília;
- Egy pohár hideg víz.
Elkészítés módja
A fügét alaposan mossuk meg hideg vízzel, távolítsuk el a farkát, és hagyjuk egy szalvétán lecsepegni. Minden fügét több helyen szúrjunk meg éles fogpiszkálóval. A magot negyedekre törjük, és minden gyümölcs alján lévő lyukon keresztül óvatosan beszúrunk egy kisebb magot. Ne erőltesse a fügét, nehogy összetörje őket.
A cukrot a vízzel összeöntjük egy edényben, és addig hagyjuk a tűzön, amíg szirupot nem kapunk. Amikor a szirup megkötött, egyenként hozzáadjuk a fügét, a hosszában elvágott vaníliarudat és a citromlevet. Az egészet felforraljuk, és még 2,3 percig forraljuk, majd lekapcsoljuk a tüzet. A lekváros edényt letakarjuk egy tiszta törülközővel, és hagyjuk kihűlni. Ez idő alatt a füge felszabadítja belső levét.
Amikor a lekvár kihűlt, ismét felforraljuk, és addig forraljuk, amíg a szirup megkötött összetételű lesz. Ha kész a lekvár, kivesszük a vaníliarudat, és a forró lekvárt az üvegekbe töltjük. Tedd rá a fedőt, és fedd le az üvegeket törülközővel, hagyd lassan kihűlni.
Füge lekvár cukor nélkül
- 1 kg nagyon jól érett füge
- 300 ml vizet
- egy kis citrom
- két kanál alkoholt 40 fok felett
Elkészítés módja
A fügét alaposan megmossuk, darabokra törjük, egy kis citrommal együtt 300 ml vízzel edénybe tesszük, héjával feldaraboljuk, és felforraljuk.
Amikor forrni kezd, vedd le a tüzet és hagyd így másfél órát, amíg le nem fogy. Utána függőleges turmixgéppel pürésítjük, majd szitán átpasszírozzuk, ha finomabbra szeretnénk, és a magvaktól megszabadulni.
A forró lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, lefedjük, majd természetesen hagyjuk kihűlni. tegyünk a tetejére egy kanál alkoholt (pálinka, pálinka, az erjedés leállítására).
A kép forrása: Shutterstock.com
