A tavasz közeledtével lassan megkezdődik a gombaszezon a lengyel erdőkben. Az egyre szebb időjárás kedvez a hosszú sétáknak, amelyek során igazi kincsekre bukkanhatunk.
Ha „erdei rubinokat” látsz, ne habozz, tedd a kosaradba. Ezek természetesen az ehető osztrák mángoldok., amelyek szokatlan színük miatt drágakövekre hasonlítanak. A lengyelek ritkán szedik őket, egészségesek és érdekes, finom ízűek.
Ha arról van szó, hogyan néz ki az osztrák mángold, könnyen felismerhető, mivel érdekes külsőt mutat. A termőtestek kis tálak (czarek – innen a neve) alakúak, intenzív téglavörös árnyalattal.
A gomba belülről sima és fényes, kívülről pedig filcszerű, rózsaszínű és finom világos szőrszálakkal borított. Az osztrák charkha általában 1-5 cm hosszú, a szára pedig 3-5 cm hosszú lehet.
Első pillantásra az osztrák csárkát összetéveszthetjük a zavaróan hasonló skarlátvörös csárkával. a kissé hangsúlyosabb árnyalatúval, de ez szerencsére szintén ehető. Csak az íze intenzívebb, és az állaga keményebb.
Érdekelhet:
Az osztrák boszorkánymogyoró kora tavasszal jelenik meg az erdőkben. Márciustól májusig (néha már februártól is) gyűjthető ehető gomba, de a gyűjtők körében nem túl népszerű. Talán azért, mert 2014-ig szigorúan védett volt, most azonban már félelem nélkül gyűjthető. Ez egy szaprotróf.
Az osztrák boszorkányseprű általában lombhullató fák, azaz fűzfák, juharok vagy égerfák ágain található. Legnagyobb mennyiségben nedves erdőkben, különösen hegyvidéki és hegylábi területeken nő.
Olvassa el ezt is:
Egyesek azt állítják, hogy a cAz osztrák zarki nem különösebben ízletes gomba, de az ínyencek szeretik. Finom, enyhén diós ízük van, egy csipetnyi retekkel. Egyesek a szarvasgombához hasonlítják őket.
Az osztrák vízforraló konyhájában könnyű levesek hozzávalójaként használhatjuk, vajban vagy olajban fokhagymával, kakukkfűvel és petrezselyemmel megsüthetjük, vagy rántotta köreteként készíthetünk belőle rántottát. A lehetőségek sokrétűek.
