A füstölt hús finom csemege, amely sok szerelmesének szívét elnyeri. Ha Ön is szereti a minőségi füstölt hús illatát és ízét, érdemes beszereznie egy saját háztáji füstölőt. Ebben a cikkben mindent megtudhat a kerti füstölők alapvető részeiről és funkcióiról, hogy élvezhesse kedvenc finomságainak tökéletes ízét.
Ha úgy dönt, hogy saját füstölőt épít, fontos, hogy a tűztér és a füstölőhely megfelelően szigetelt legyen. Az építéshez használt faanyagnak jó minőségűnek kell lennie, és ellen kell állnia a nedvességnek és a rothadásnak. Ha nem szeretne saját füstölőház építésébe belevágni, a piacon számos füstölőház-típus kapható különböző méretben, formában és anyagból. Válasszon egyet, amelyik megfelel az igényeinek és jól megmunkált.
Tüzelőanyag tekintetében a keményfa, például a bükk, a dió vagy a tölgy a legjobb választás. A puhafák nem alkalmasak, mert jobban füstölnek és égést okozhatnak. A tüzelőanyagnak száraznak és nem morzsálódónak kell lennie, hogy a hőmérséklet ne csökkenjen, és a füstölési folyamat ne zavarja meg.
Lásd egy egyszerű, szerelvényekből készült füstölő építését:
Ha elkészült a füstölő, jöhet a füstölés. Fontos, hogy a füstölés előtt előkészítsük a húst. Ha klasszikus füstölt szalonnát szeretnél készíteni, csak sózd be, és hagyd pihenni a hűtőben egy éjszakán át. Ezután betehetjük a füstölőbe, és körülbelül 12 órán át füstölhetjük 60 fok körüli hőmérsékleten.
Arról, hogy mit és hogyan kell füstölni, legközelebb bővebben írunk.
A füstölőházak alapvető felosztása
A füstölők a felhasznált anyag, a méret stb. alapján oszthatók fel. Ezt valószínűleg mindenki maga dönti el. Csak néhány alapvető irányelv:
- A fafüstölők könnyen meggyulladnak. Jól kell vigyázni rájuk, mert nem lehet lefesteni őket, hogy a hús ne vegyszereket vegyen fel.
- A fémlemez füstölők gyors hőátadással rendelkeznek, így gyorsan lehűlnek. A szabályozásuk és a fűtésük a legrosszabb.
- A tégla füstölők hőstabilak, tágasak és egy kertes ház részét képezhetik. Költségük azonban nagyon magas, és nehezen módosíthatóak, ha hiba van a rendszerben.
- Az elektromos füstölőkben a forgács elektromos fűtéssel működik, így a füst nem olyan káros. Általában elektronikusan ellenőrzik őket.
Inspirálódjon a füstölőházakból:
Minden füstölőház, legyen az fa, tégla vagy fém, hagyományos vagy digitális, hasonló felépítésű. Minden füstölőház legfontosabb része a tűztér, ahol a füst keletkezik és megkezdi útját a rendszeren keresztül, hogy végül a füstölt húsnak jellegzetes ízt és aromát adjon. A tűzhely általában egy tányérral van felszerelve, amelyen a fűtésből származó hamu összegyűlik, valamint egy ajtóval, amely lehetővé teszi a levegőellátás szabályozását. Különálló tűzhely esetén a füstcső a hús felakasztására vagy tárolására szolgáló helyiséghez csatlakozik, és füsthőmérséklet-szabályozóval kell felszerelni. Ez a szabályozás a meleg és meleg füsttel történő füstöléshez egyaránt szükséges. Hideg füstös füstöléshez egy szabályozó karra van szükség. A füstcső végén mindig van egy lángfogó, amely megakadályozza, hogy a tűz elérje a húst, és egy füstszóró, amely biztosítja az egyenletes füstölést minden oldalról. A tűztéren kívül a kémény is fontos eleme a füstölőháznak, amelyet esővédővel kell ellátni, és megfelelő hosszúságúnak kell lennie ahhoz, hogy a füstöt megfelelően be lehessen szívni. A klasszikus szakirodalom szerint a füstölőház hosszának a tűztértől a kémény végéig legalább 2 m-nek kell lennie.
Forrás: B,
