Főzési idő: 40 perc
étel típusa: Ebéd
konyha: nemzetközi
A füstölt babsült receptje mélyen gyökerezik a román és más balkáni és mediterrán konyhákban. Ez az egyszerű étel sok ember napi étrendjének része a bab elérhetősége és magas tápértéke miatt. Receptjét nemzedékről nemzedékre adták át, idővel a preferenciákhoz és a régiókhoz igazodva.
Füstölt babsült egy pohár vörösborral / Shutterstock
A babpörköltet gyakran melegen tálalják, általában főételként. Kísérheti polenta, friss kenyér vagy más kedvenc köret. Tehetünk hozzá egy tál savanyúságot sós lében vagy savanyú káposzta salátát is, hogy kiegészítsük a finom ízét.
Ha hús nélkül készül, akkor vegetáriánus menü alapételként, vagy hagyományos román ételek mellé tálaljuk.
A babgulyást könnyű vörösborral vagy száraz fehérborral tálalhatjuk.
Elkészítés módja
Hagyja a fehér babot hideg vízben ázni egy éjszakán át, körülbelül 8 órán keresztül. Ezt követően öblítse le hideg víz alatt.
Hogyan készítsük el a babpörkölt receptjét
Helyezze a babot egy nagy edénybe, és fedje le vízzel. Közepes lángon pároljuk, amíg majdnem, de nem teljesen megfő, kb. 1-1,5 óra. Távolítsa el a felületen képződő habot.
Amíg a bab forr, a füstölt húst kisebb darabokra vagy kockákra vágjuk. Egy nagy serpenyőben vagy üstben hevítsük fel az olajat/zsírt, és pároljuk át a hagymát, amíg áttetsző nem lesz.
Ezután hozzáadjuk a fokhagymát, és további 1-2 percig pirítjuk. A füstölt darabokat beletesszük a serpenyőbe, és a hagymával és a fokhagymával együtt néhány percig óvatosan pirítjuk.
A megfőtt és lecsöpögtetett babot a hagymára és a füstölt húsra adjuk a serpenyőbe. Jól összekeverni. Ezután adjunk hozzá babérlevelet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Közepes lángon még 30-40 percig forraljuk mindent, hogy összeolvadjanak az ízek és besűrűsödjön az állaga.
A füstölt babos Iahniát melegen, mellé vagy polentához tálaljuk.
Ez a füstölt babos sült recept gazdag ízű, és ízlés szerint módosítható a fűszerek vagy a használt füst típusának hozzáadásával vagy módosításával. Próbáld ki és. Ideális böjti időszakra.
Milyen füstölt hús használható
A finom babgulyás elkészítéséhez különféle füstölt húsokat használhat, hogy gazdag és mély ízeket adjon az ételhez. Az egyik legnépszerűbb választás a szalonna, amely intenzív ízt és sós ízt ad, így finom választás ehhez az ételhez.
A Kaizer vagy cabanos kolbász általában füstölt húsból készül, és intenzív és fűszeres ízt kínál.
Ha könnyebb bárányt szeretnénk, használhatunk füstölt csirkehúst vagy pulykahúst. Alacsonyabb zsírtartalmú alternatíva, de ugyanolyan finom. Az ellenkező véglet a füstölt szalonna, amelyet felkockázhat vagy felcsíkozhat, hogy sós, füstös ízt adjon a sült babhoz.
Friss zöldek hozzáadása a babgulyáshoz gazdagíthatja az ízt és frissességet hozhat. A legjobb választás a kapor, amely aromás és enyhén édeskés ízű. Egy másik klasszikus választás a tárkony, amely enyhén fűszeres ízű.
A babgulyásból nem hiányozhat a kakukkfű, amely jól kiegészíti a hús füstös jegyeit. A friss zsálya enyhén keserű és borsos ízt adhat, így szokatlanabb, de érdekesebb lehetőség.
