Mindannyian hallottunk róla glikémiás index és hogyan érinti a cukorbetegeket, valóban összefügg? Nos, úgy tűnik, hogy igen, mert a Mayo Clinic szerint néhány ilyen betegségben szenvedő ember ezt az indexet útmutatóként használja az étkezések megtervezésekor.
Ilyen módon, ha azt mondjuk, hogy vannak magas glikémiás indexű élelmiszerek hajlamosak megemelni a vércukorszintet nagyobb mértékben és gyorsabban, mint az alacsonyabb értékű ételek.
Megállapítást nyert, hogy az alacsony GI-értékű ételek lassan növelik a glükózszintet a szervezetben. A magas GI-vel rendelkező élelmiszerek gyorsan növelik a vércukorszintet. A Medline Plus megnevezi, hogy a cukorbetegek számára a magas GI-vel rendelkező élelmiszerek megnehezíthetik a betegség leküzdését.
Hogyan tervezzük meg akkor az étkezést
A Medline Plus néhány tanácsot ad a cukorbetegek számára. Vagyis ilyenkor ajánlatos azokat az ételeket választani, amelyek alacsony vagy közepes glikémiás indexűek.
De ha magas, akkor kombinálható alacsony GI-vel rendelkező ételekkel, hogy kiegyensúlyozza a glükózszintre gyakorolt hatását.
A diabetes.org webhely olyan élelmiszereket is közöl, amelyek alacsony GI szénhidrátot tartalmaznakmint például a hüvelyesek, a nem keményítőtartalmú és néhány keményítőtartalmú zöldség, a legtöbb gyümölcs, valamint a teljes kiőrlésű kenyér és gabonafélék.
Az élelmiszerek glikémiás indexének ismerete
A Diabetes Foundation viszont azt állítja, hogy különböző okokból fontos ismerni az élelmiszerek GI-jét. Például azért, mert segítenek megjósolni egyes élelmiszerekre adott glikémiás reakciót és kerülje a hiperglikémiát étkezés után, csak a magas glikémiás indexű élelmiszerek helyettesítése közepes vagy alacsony indexű ételekkel.
De ez nem teljesen világos, mert ez valami vizsgálat alatt áll. Azaz, ha a különböző szerzők által készített táblázatokat nézzük, bizonyos különbségek fedezhetők fel ugyanazon élelmiszer glikémiás index értékei között. Az ok pedig az, hogy van a nagy eltérések a fiziológiai folyamatok között egyik emberről a másikra, mivel nem mindenki azonos sebességgel emészti fel, szívja fel és metabolizálja az ételt.
A napi főétkezések során gyakori, hogy egyes ételeket másokkal keverünk, mint láttuk, így néha nehéz megismerni a glikémiás indexet, amely például a zöldségek burgonyával, hallal és egy darab gyümölccsel való keveréséből adódik.
