A és mellett a kamra polcairól nem hiányozhatnak a gombaszószos üvegek sem. Ez a recept az egyik legértékesebb és legkedveltebb. Nagyon egyszerűen elkészíthető néhány friss hozzávalóból, és ugyanolyan friss ízű, mint az első napon, függetlenül attól, hogy mikor választja az evést. Nézze meg, hogyan készül a zacusca gomba.
Receptek a gombás suszterhez
Milyen gombát használhatunk a zacusca gombához
Uzsonnához bármilyen ehető gombát használhatunk. Igaz, némelyikük, például a csiperkegomba vagy a csiperkegomba finomabb, mint a csiperkegomba, de egy ínycsiklandóan jó falat fő összetevője lehet bármilyen biztonságosan fogyasztható gombafajta.
Romániában például a több mint 2500 ismert erdei gombafajtából körülbelül 500 ehető.
Gombás kolbász
összetevőket
- 2 kg gomba;
- 1 kg paprika vagy fánk;
- 1 kg;
- 200 ml olaj;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1-2 csésze;
- Só ízlés szerint;
- Paprika.
Elkészítés módja
A gombát több vízben jól megmossuk, majd a tetejükről megtisztítjuk a bőrt. Később, tisztítás után 20 percig főzzük, majd hagyjuk lecsepegni. Lecsepegtetés után a gombát a darálógépen, nagy szitán átpasszírozzuk.
A hagymát megtisztítjuk, félbevágjuk, és egy tál hideg vízben 10 percig kelesztjük. Tegye az olajat egy nagy serpenyőbe, és adja hozzá az egész hagymát, és pár percig párolja alacsony lángon. Utána a hagymát is áttesszük a darálón.
A fánkokat megmossuk, a tüskéket megtisztítjuk és félbevágjuk. Beletesszük őket abba az olajba is, amiben a hagymát főztük, és lassú tűzön hagyjuk, amíg megpuhul, majd átpasszírozzuk a darálón.
Az összes apróra vágott hozzávalót összekeverjük, és egy nagy fazékba tesszük a tűzhelyre. Addig hagyjuk a tűzön, amíg fogyni kezd, majd a vége felé adjuk hozzá a paradicsomlevet. Sózzuk, borsozzuk, még párszor forraljuk, majd leállítjuk.
forrón tegye tiszta és sterilizált üvegekbe, és tárolja a kamrában vagy hűvös helyen.
Tudod mik a receptek
Kolbász sárga gombából
- 1 kg sárga gomba;
- 1 kg paprika;
- 500 gr hagyma;
- 3 kölyke;
- 1 csípős paprika;
- ½ liter;
- 100 ml olaj;
- 1 teáskanál édes paprika;
- 2 babérlevél;
- Só és bors ízlés szerint.
Elkészítés módja
A paprikát megmossuk, a tüskéket megtisztítjuk, a magokat eltávolítjuk és megfőzzük. Ha kész, tegyük egy nagy tálba, szórjuk meg sóval és fedjük le. A gombát megmossuk és felkockázzuk. A hagymát apróra vágjuk, majd az olajon körülbelül 10 percig pirítjuk. Adja hozzá a gombát a hagyma tetejére, és hagyja körülbelül 25 percig a tűzön, amíg az összetétel csökken.
A főtt paprikát apróra vágjuk, és a babérlevéllel együtt a tűzre rakjuk a gombára. Hagyjuk forrni mindent 15 percig, majd öntsük hozzá a húslevest és hagyjuk még egy órán át forralni. Folyamatosan keverjük hozzá a zacusca gombát, hogy ne ragadjon az edény aljához. Miután a zöldségek egy órán át forrtak, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, csípős borsot, összekeverjük és lekapcsoljuk a tűzről.
A kolbászt forrón tiszta, sterilizált üvegekbe rakjuk, fedővel letakarva minden üveget takaróval letakarva szobahőmérsékleten másnapig hűlni hagyjuk. Áthelyezik a kamrába, és a hideg évszakig tárolják.
Kipróbáltad a receptet?
Gombás kolbász – a klasszikus recept
összetevőket
- 4 kg gomba;
- 5 kg bors;
- 2 kg hagyma;
- 4 kg;
- 500 ml olaj;
- 3-4 levél;
- Só ízlés szerint.
Elkészítés módja
A paprikát grillen vagy sütőben megfőzzük, majd meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk. A gombát jól megmossuk, nem túl apró darabokra vágjuk, meglocsoljuk egy kevés olajjal és 50 percre a sütőbe toljuk. Néhányszor megkeverjük, hogy egyenletesen barnuljon. Amikor megfőtt, a gombát átengedjük a húsdarálón.
A hagymát apróra vágjuk, a paradicsomot 3,4 darabra vágjuk, majd átpasszírozzuk a darálón. Egy nagy lábasba öntsd bele az olajat, és tedd keményre a hagymát. Amikor a hagyma áttetsző, adjuk hozzá a paradicsomot, és hagyjuk mindent 30 percig főni. Hozzáadjuk a gombát, az apróra vágott paprikát, és az egészet nagyon jól összekeverjük.
Hagyja főni legalább 3-4 órán keresztül. Sózzuk, hozzáadjuk a babérlevelet, és forrón az üvegekbe öntjük a gombás zacuscát. Fedjük le az üvegeket, majd tegyünk mindent a sütőbe 30 percre, 150 fokon.
Az üvegeket a sütőben másnapig hűlni hagyjuk, majd hűvös, sötét helyen tároljuk.
Kolbász gombából és sárgarépából
összetevőket
- 1 kg gomba;
- 1,5 kg fánk;
- 0,5 kg;
- O ;
- 1 kg hagyma;
- 700 ml paradicsomlé;
- 700 ml olaj;
- Durva só;
- Bors és babérlevél.
Elkészítés módja
A sárgarépát és a zellert meghámozzuk, majd nagy lyukú reszelőn áttesszük. A hagymát, valamint a fánkot apróra vágjuk. A gombát megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk, majd kevés olajon megpirítjuk.
Külön egy nagy tálban feltesszük a hagymát a tűzre, a tetejére a sárgarépát a zellerrel és a finomra vágott fánkkal együtt. Adjunk hozzá sót és keverjük össze az összes hozzávalót. Adjuk hozzá a paradicsomlevet, a babérlevelet és a sót, és hagyjuk forrni mindent másfél órán keresztül, de rendszeresen keverjük.
Amikor a zacusca gomba megfőtt, tiszta és száraz üvegekbe tesszük, fedjük le, és fokozatosan hagyjuk kihűlni. Ha teljesen kihűlt, az üvegeket a kamrában tárolhatjuk.
Gombás kolbász – böjt recept
összetevőket
- 5 kg gomba;
- 3 kg kaliforniai paprika vagy paprika;
- 3 kg;
- 2 kg hagyma;
- 1 kg sárgarépa;
- 2 kg paradicsom;
- 400 ml húsleves;
- 1 liter olaj;
- Só, babérlevél.
Elkészítés módja
A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát felkockázzuk. Együtt edzettek. A paprika fő, és a padlizsán is. Miután megfőtt és megtisztított, adjuk hozzá a hagymához és a sárgarépához az edényben. Lassú tűzön hagyjuk felforrni.
A gombát megmossuk, megtisztítjuk, majd 10-15 percig főzzük, majd a darálógépen áttesszük és a forrásban lévő zöldségekhez adjuk.
A paradicsomot apróra vágjuk, és a többi hozzávalóhoz adjuk, és itt az ideje, hogy hozzáadjuk a húslevest. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, babérlevéllel ízesítjük, majd lassú tűzön pároljuk másfél óráig.
Ha kész, a gombás zacuscát forrón üvegekbe rakjuk, majd takaró alatt hagyjuk kihűlni. Tárolja a kamrában, és a kolbászos üvegeket tartsa télre.
A kép forrása: Shutterstock.com
