A burgonyasaláta egyik első változata nagy valószínűséggel cseh légiósokon keresztül jutott el hozzánk, akik az első világháború után még egy évig Oroszországban tartózkodtak. Ez idő alatt több helyi ételt is megkedveltek, amelyeket hazatérésük után Csehországban boldogan készítettek el. Az idők során ez a burgonyasaláta az egyik hagyományos ételünkké vált, amelyet minden évben a karácsonyi vacsoraasztalra készítünk.
Forrás: Youtube
Eredeti recept 1826-ból
Ha valaki a cseh légiósokat tekinti is a recept importőrének, nálunk már volt hasonló étel, amit Magdalena Dobromila Rettigová 1826-ban írt a szakácskönyvébe. A vegyes vidéki salátának is nevezett maradék saláta főttből állt. burgonya, majonéz és hagyma, kiegészítve az előző napok mindenféle ételmaradékával.
A burgonyasaláták fajtái
Az eredeti receptekhez képest ma főtt gyökérzöldséget, kemény tojást és savanyúságot teszünk a burgonyasalátába. Azonban minden családnak megvan a saját receptje, amely csak egy összetevőben különbözhet. Vannak, akik almát, sonkát, szalámit, céklát, retket vagy akár gombát adnak hozzá. Ha te is gombaimádó vagy, akkor a krumplisalátát biztosan imádni fogod hozzájuk!
Burgonya és gomba elkészítése
Először forraljon fel 400 g burgonyát a héjával együtt. Ha megpuhultak, öntsük le a vizet és hagyjuk kihűlni. Ezután meghámozzuk és reszelő segítségével négyszögletesre tesszük. A burgonyasalátához tehetünk friss vargányát, rókagombát, gombát vagy galambgombát. Azonban a pácolt gombával sem lehet hibázni. 150 g gombát vágjunk apróra, és finoman pirítsuk meg az olajon. Hagyja ki ezt a lépést konzerv gomba esetén.
A saláta fűszerezése
A kockára vágott burgonyához adjunk hozzá 2 evőkanál ecetet, egy evőkanál zsíros mustárt, sót, borsot, finomra vágott hagymát savanyúsággal és megpuhult gombával együtt. Használhat 50 ml növényi olajat vagy egy kis majonézt is. A kész burgonyasalátát friss petrezselyemmel, metélőhagymával vagy majoránnával megszórva tálaljuk.
Források: native.seznamzpravy.cz, vlasta.czl, prozeny.cz