A Kharcho leves egy hagyományos grúz étel, amely nagyon népszerű. Ennek a levesnek az a sajátossága, hogy marha- vagy bárányhúsból készül, és sűrűre főzzük.
Rizs, nagy mennyiségű grúz fűszerek és fűszernövények mindig kerül a levesbe – ezeknek az összetevőknek köszönhetően az étel kellemes, csípős ízű és finom aromájú.
Hozzávalók
- marhaborda – 600 g
- víz – 2,5 l
- rizs – 100 g
- paradicsompüré – 2 evőkanál. l.
- sárgarépa – 1 db.
- hagyma – 2 db.
- kaliforniai paprika – 1 db.
- Abház adjika – 2 tk.
- őrölt paprika – 0,25 tk.
- komló-suneli – 1 evőkanál. l.
- fokhagyma – 2 gerezd
- dió – 100 g
- babérlevél – 2 db.
- szemes fekete bors – 5 db.
- zöldek (petrezselyem, koriander, kapor)
- só
- növényi olaj – 3 evőkanál. l.
Készítmény
Mossa meg és vágja fel a marhahús tarját. Tedd egy serpenyőbe és töltsd fel vízzel. Közepes lángra tesszük és felforraljuk. Ha felforrt a húsleves, leszedjük róla a habot. Helyezze a hámozott sárgarépát és a hagymát (egészben) a serpenyőbe. Zárt fedéllel 1-1,5 órán át főzzük. Ha kész a hús, vegyük ki a sárgarépát és a hagymát a serpenyőből.
Öblítsük le a rizst, adjuk hozzá a húshoz, és főzzük tíz percig.
Egy serpenyőben forró növényi olajban aranybarnára pirítunk egy hagymát, félkarikára vágva. Hozzáadjuk az apróra vágott diót, és a hagymával pár percig pirítjuk. Öntsük a serpenyőbe suneli komlót, paprikát, adjikát, kaliforniai paprikát (kockára vágva), paradicsompürét, borsot és sót. Forraljuk mindent négy percig.
Amikor a rizs kész, öntsük a serpenyő tartalmát a serpenyőbe. Keverjük össze és hagyjuk felforrni. Adjuk hozzá a finomra vágott fokhagymát, babérlevelet és fűszernövényeket. Kikapcsolni. Lefedve 10-15 percig állni hagyjuk.
Tanácsot
Használjon bármilyen húst leveshez.
Olvassa el még: