Otthonra
Elrontják az ételek tápértékét és ízét
A sütés az ételkészítés egyik fő módja. Könnyű, gyors, és az ételek rendkívül finomak lesznek. De nem, ha olyan sütési hibákat követ el, amelyek megakadályozzák, hogy az ételeket teljes pompájukban élvezze.
Ha mindig ízletes és ropogós ételeket szeretne, nézze meg, milyen sütési hibákat nem szabad elkövetnie.
Túl sok terméket süt egyszerre
Akár húst, akár darált húst vagy zöldséget süt, a mennyiség sokat számít. A serpenyő túltöltése megakadályozza, hogy az étel ropogós héjat kapjon, és a lehető legjobban megsüljön. Sütéskor ügyeljen arra, hogy minden egyes hús- vagy zöldségdarab szabadon érintkezzen a zsírral és a serpenyővel.
Ez azt jelenti, hogy a legjobb, ha az ételt egy sorban tartjuk, és ne zsúfoljuk túl az edényt. Időnként megforgatjuk, megkeverjük, és ha készen vagyunk, vegyük ki az edényből, és adjuk hozzá a többit.
Túl magas hőmérsékleten sütjük
A túl magas zsírhőmérséklet hatására az étel kívülről megég, belül pedig nyers és pépes marad. Ez különösen kellemetlen hússütéskor. Ha kívül túl gyorsan megég, belül pedig nyers marad, az elrontja az ételed végeredményét.
Az optimális eredmény érdekében jó, ha a zsír állandó hőmérsékletét 150 és maximum 200 fok között tartja. Erre a célra jó lenne, ha kapna egy hőmérőt. Segítségével tájékozódhat a legjobban abban, hogy milyen hőmérsékletet ért el a zsír az edényben.
Nem kellően magas hőmérsékleten süt
A túl alacsony hőmérséklet éppúgy nem ajánlatos, mint a túl magas. Alacsony hőmérsékleten történő sütés esetén hosszú főzési időt igényel. Ez azzal a kockázattal jár, hogy az élelmiszer elveszíti táplálkozási és ízi tulajdonságainak nagy részét, szétesik és elveszíti az állagát.
Nem megfelelő típusú sütőzsírt használ
Nem minden főzőzsír azonos tulajdonságokkal és tulajdonságokkal rendelkezik. Van, amelyik alkalmas sütésre, van, amelyik nem, mivel eltérő forráspontú. Az olívaolaj, az avokádóolaj, a kókuszolaj például alacsonyabb forráspontú, ezért nem alkalmasak magas hőmérsékleten történő sütésre.
Ezzel szemben a repceolaj és a földimogyoró-olaj forráspontja lényegesen magasabb – 230-250 fok körüli -, így rendkívül alkalmasak az ilyen típusú főzésre.
Túl nagy ételdarabokat süt
A nagy ételdarabok sütés közben fennáll annak a veszélye, hogy alulsülnek. Például a hús megfeszül, kemény és rágós lesz, ha nagy darabokban sütjük. Több időre van szükségük a főzésükhöz, és a hosszan tartó sütés zsugorítja és megkeményíti a húst. Ha nagy darabokban sütjük a zöldségeket, akkor azok is elveszítik roppanósságukat és állagukat – kívülről megégnek, a tápanyagok pedig jelentősen lecsökkennek bennük.