Ha a legnépszerűbb hüvelyeseket keresnénk, a bab nyerne, vagy legalábbis harcolna a győzelemért. Ez utóbbi rengeteg rostot és tápanyagot hoz, amelyek fontosak a szervezet megfelelő működéséhez. Extra tápláló és laktató ételeket főzhetsz belőle, amelyek nem kerülnek sok pénzedbe. Inspirálódjon érdekes tippjeinkből.
Már a perui indiánok is tudták
Ma már a babot tekintjük hagyományos terményünknek. De néhány száz évvel ezelőtt Európában egyáltalán nem tudtak róla semmit. Történelmi adatok szerint először a peruiak termesztették. Ez volt az egyik fő megélhetési forrásuk, és már több mint ezer évvel ezelőtt is ismerték. Csak Amerika felfedezése után kezdték el exportálni a világ más részeire, így jutott el fokozatosan a mai Szlovákia területére.
Nagyon népszerű volt, mert viszonylag könnyű volt termeszteni, nem került sok pénzbe, és sokáig jóllakottá tudott tenni. Ráadásul sok rostot tartalmaz, ami fontos az egészséges emésztéshez. Számos egészségügyi betegségen segít, és jó fehérjeforrás lehet. Idővel sok érdekes receptben kezdték használni a babot. Már nem csak köretként használjuk. Főételt is készíthetünk belőle, és Ázsiában még desszertekben is gyakran használják.
Fűszeres bab
Valószínűleg a legismertebb és legszélesebb körben használt bab a zöldbab. Nagy előnye, hogy sokféleképpen felhasználható. Mivel különböző méretekben létezik, gyakorlatilag bármit készíthetünk belőle. Íze markánsabb, gyakran a gesztenyére emlékeztet. Ezért is alkalmas desszertekhez.
Milyen ételekbe illik a zöldbab:
A kicsi nagyszerű egy hideg salátában, a közepes egy levesben vagy köretben, a nagyobb pedig tökéletes süteményekbe keverve, de főételbe is készíthetsz belőle például curryt vagy a chili con carne vegán változatát.
Mártogatós:
Több időre van szüksége az áztatáshoz. Vagy négy órán át áztatjuk, de akkor tovább fő, vagy egy éjszakára vízben hagyjuk.
Babos quiche (nem csak) pettyes babból készült
A babból is készíthetünk finom és különösen tápláló quiche-t.
Start törékeny tésztával sima lisztből, vajból, sóból és tojásból. Ha nagyon sűrű lenne, hígítsuk fel egy kicsit vízzel. Tekerjük ki a tésztát egy lapra, és helyezzük a quiche-formába. Szúrjuk ki, nyomjuk le, és a sütőben kb. 10 percig süssük, majd súly nélkül tegyük vissza a sütőbe további öt percre.
Készítsük el a tölteléket: Keverjük össze a főtt és lecsöpögtetett babot a napon szárított paradicsommal és a spenótlevelekkel. Adjuk hozzá a tejszín, a reszelt sajt, a só és a fűszernövények keverékét. Keverjük össze az egészet, öntsük a kéregre, és fejezzük be a sütést.
Vagy próbálja ki ezt a finom törökbablevest:
Egy finom török stílusú szárazbableves. Jól illik kenyérrel vagy…
Fehér bab
A tarka babbal ellentétben kevésbé kifejezett ízű. Rágáskor lágy, krémes állagú.
Milyen ételekhez jó a fehérbab:
Különösen jó köretnek, de zöldséglevesekbe is kiváló. Nagyon jó kenhető, enyhe, finom íze van, és jól illik más alapanyagokhoz. Ismét ismerjük a különböző méreteket, a kis gyöngyöktől a nagyobb hüvelyekig.
Mártogatós:
Nagy előnye, hogy rövidebb az elkészítési ideje. Azáltal, hogy a belseje ennyire puha, csak három órán át kell áztatni, és sokkal gyorsabban megfő.
Fehérbabkrém
A gyorsabb elkészítés érdekében használhat konzervbabot.
Ha nincs, akkor a hüvelyeseket be kell áztatni, le kell főzni, majd hagyni kell teljesen kihűlni. Ezután tedd egy turmixgépbe, adj hozzá egy kis darab fetát, fokhagymát, egy kis olívaolajat és bármilyen fűszert, amit szeretsz. Például a füstölt paprika kiváló.
Turmixoljunk mindent sima pasztává, és ha nagyon sűrű, adjunk hozzá még egy kis olajat. Fejezd be a kenést azzal, hogy bármilyen kockára vágott zöldséget belekeversz.
Kedvenc babfőzelékünk:
Egy kiadós töltött babfőzelék.
Skarlátvörös bab
A skarlátvörös bab lágy rózsaszínű árnyalatú. Népszerű a termesztők körében, mert nagyon gyorsan nő és kevés karbantartást igényel. Emellett nagyon jó tápértékkel rendelkezik. Magas a C-vitamin-tartalma, ami miatt bizonyos betegségek esetén ajánlott.
Milyen ételekre jó a skarlátbab:
Legjobban levesekbe illik, de desszertekbe is jó.
Gazdovská leves skarlátbabbal
A beáztatott babot lecsepegtetjük, áttesszük egy lábasba, és felöntjük vízzel. Adjuk hozzá a babérlevelet, és főzzük félpuhára. Közben tisztítsuk meg a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát. Vágja őket kisebb darabokra.
A több húst tartalmazó szalonnát vágja kockákra. Pirítsuk meg egy serpenyőben, és adjuk hozzá a zöldségeket. Amikor minden megpuhult, tegyük át a fazékba a babhoz, és főzzük ott. Hámozzunk meg két burgonyát, és vágjuk kockákra. Adjuk hozzá a felszeletelt kolbászt és a póréhagymát. Tegyünk mindent vissza a levesbe, és főzzük puhára. Végül sóval és fekete borssal fűszerezzük a babot.
Hagyományos savanyú bableves:
A kedvenc savanyú bablevesünk. Én fehérbabbal főzöm, mi így szeretjük…
Fekete vagy vörös bab
Ez a két bab nagyon hasonló ízű.
Milyen ételekhez jó a fekete és a vörösbab:
Húsos állagúak, ami különösen jól használható főételekhez. A vörösbabnak nagyon magas a fehérjetartalma is, ezért diétákhoz ajánlott. Kicsit gyorsabban fő, mint a futóbab, de a különbség nem olyan nagy.
Áztatás:
Különösen a vörösnek van szüksége hosszabb áztatásra. Ideális esetben hagyja egész éjszakára a vízben.
Bab curry vörösbabbal
A vörösbab az íze miatt nagyon alkalmas currykhez.
Melegítsük fel az olajban az összes fűszernövényt és fűszert a pasztából. Egy ideig pirítsuk őket, majd adjuk hozzá a főtt hüvelyeseket. Keverjünk össze mindent, és most hagyjuk együtt párolódni. Egy perc múlva öntse fel a currys kókusztejjel, és főzze az egészet teljesen puhára. Rizzsel és fehér joghurttal tálaljuk.
Vagy próbálja ki ezt a finom levest:
Laktató leves, amely főételként is tökéletesen megfelel.
Csótány
Ezen a néven egy nagy, húsos állagú babot ismerünk. Magas a fehérje- és rosttartalma. Íze kifejezettebb, és minden ételt kiegészít.
Milyen ételekhez illik a csótány:
Főzés után is nagyon jól tartja az alakját, így főzelékekhez, de gazdagabb levesekhez is alkalmas.
Áztatás:
Egy éjszakán át kell áztatni, és a mérete miatt az összes bab közül ennek a főzése tart a legtovább.
Babsaláta
Áztassa a csótánybabot egy éjszakán át vízben. Ezután szűrjük le és főzzük puhára. Ezután hagyjuk teljesen kihűlni. A lilahagymát apróra vágjuk. Adja hozzá a babot és sok friss kaprot. Dobja össze az egészet, és öntse rá a borecetből, sóból, borsból és olívaolajból álló öntetet.
Ki fogja kipróbálni ezt a fantasztikus gulyást?
Ez a tökéletes lassú tűzhelyes recept, de semmi sem akadályoz meg abban, hogy klasszikus módon készítsd el.
Mungo
Az enyhe mungóbab magas polifenol tartalmú, ezért rákmegelőzőként is ajánlják.
Milyen ételekhez jó a mungóbab:
A nagyon enyhe mungóbab alkalmas húsok mellé párolt ételnek, minestrone-nak, és kiválóan alkalmas csíráztatásra. Magas a polifenoltartalma, ezért rákmegelőzésre is ajánlják.
Áztatás:
Bár zöld színe miatt fiatal babnak tűnik, ennek is áztatni kell néhány órát, mielőtt főzni kezdjük.
Babcsíra
A babot 24 órán át áztassuk vízben. Ezután szűrjük le, és tegyük át egy megnedvesített papírszalvétára, tálcára vagy vattára. Tartsa folyamatosan nedvesen, és hagyja így csírázni két napig. Amikor a bab készen van, keverje bele a pogácsákba, és a főzés végén az ételekbe is.
Adja őket például egy ízletes salátához:
Egy egyszerű saláta, amely főételnek is alkalmas.
Mi a helyzet a lencsével? A lencse különböző fajtáiról is van gyakorlati információnk a konyhai feldolgozáshoz:
