Ezen kívül a nyers tempehről úgy tartják, hogy még mindig több probiotikumot tartalmaz, mint a főtt tempehben. Ennek az az oka, hogy a jó baktériumok elpusztulhatnak a tempeh főzésekor.
Indonéziában a tempeh nagyon népszerű étel, a gyerekektől a felnőttekig. De mi van akkor, ha a nyers tempeh a kisgyermekek falatja lesz?
Annak ellenére, hogy az egészséges nassolnivalók ajánlottak a kicsinek, a szülőknek mindenképpen aggályai vannak. A tempeh valóban sok tápértéket tartalmaz. Kezdve a fehérjétől, a kalciumtól, a foszfortól a vasig. És ha tápérték szempontjából nézzük, valójában nincs különbség a nyers tempeh és a főtt tempeh között.
Figyelembe véve azonban, hogy Indonéziában a tempeh termelés nagy része háziiparból származik, a nyers tempeh tisztasága nem feltétlenül garantált.
Például a készítő nem használ kesztyűt, nem használ maszkot, még a tempehkészítő sem hord olyan ruhát, ahol fennáll az izzadságcseppek lehetősége a tempehre.
Aztán eladáskor a tempeh is az utcára kerül. Tehát, ha például meg lehet főzni, miért enni nyersen?
(Dr. Andreas Wilson Setiawan a Hellosehat-ban kifejtette, hogy az éretlen tempehnek nagyobb a veszélye, mint az előnye. Tekintettel arra, hogy Indonéziában a tempeh-termelés nagy része háziiparból származik, a nyers tempeh tisztasága nem feltétlenül garantált teljesen. Fotó: Illusztráció/Doc. Unsplash .com)
Biztonságos a nyers tempeh fogyasztása?
Idézve a Hello Sehat oldalt, mivel a gyártás higiéniája kérdéses, a nyers tempeh valójában veszélyeztetheti az egészséget, különösen a kicsi egészségét. Ennek az az oka, hogy a gyermekek immunitása még mindig nem tökéletes, és nem olyan erős, mint a felnőtteké.
Tehát a gyerekeknek nem tanácsos nyers tempeh fogyasztása. Ezenkívül a gyomorban lévő sav jelentősen csökkentheti a probiotikumok mennyiségét a tempehben. Tehát az az állítás, hogy az éretlen tempeh jót tesz az egészségnek, nem teljesen igaz.
A nyers tempeh veszélyei a szervezetre
Mivel az ipari higiéniai szabványok bizonytalanok, fennáll a veszélye annak, hogy a gyermekek ételmérgezést okozó mikroorganizmusokkal szennyeződnek, ha a gyerekek nyers tempeh-et fogyasztanak. Milyen veszélyekkel jár, ha a gyerekek nyers tempeh-et esznek?
Aflatoxikózist okoz
Elvileg a nyers élelmiszer, bármi legyen is az, növeli az ételmérgezés kockázatát. Idézve a Georg-August-University Gottingeni kutatását, a nem higiénikus tempeh-termelők általában gombákkal szennyezett tempeh élesztőt használnak, például Fusarium spp. és Aspergillus flavus.
És mindkettő veszélyes vegyületeket, nevezetesen aflatoxint termel. Lenyelés esetén aflatoxikózist tapasztalhat, amelynek tünetei, például:
- – Hányinger és hányás
- – Viszkető bőr
- – Hasfájás
- – Sárga bőr és szem, és
- – Vérzés
Növeli a májrák kockázatát
A nyers tempeh fogyasztásának veszélyei akár májrákot is kiválthatnak. Az aflatoxin vagy pontosabban az aflatoxin B1 megváltoztatja a géneket a májsejtekben, így mutációk jelennek meg és májrákot okoznak.
Szalmonellózist vált ki
A JAMA Network szerint a tempeh veszélyei növelik az emésztőrendszeri rendellenességek, például a szalmonellózis (Salmonella bakteriális fertőzés) kockázatát. Ennek az az oka, hogy a nyers tempeh nehezen emészthető az emberi emésztőrendszer számára.
Arra kell figyelni, hogy ha a szülők azt látják, hogy a kisbabájuk mérgezést szenved a nyers tempeh elfogyasztása után, azonnal forduljon orvoshoz.
Ne feledkezzünk meg arról, hogy evés előtt mossunk kezet, ügyeljünk az ételek kezelésére, nézzük meg az elfogyasztott ételek lejárati idejét, figyeljük meg az étel színét, szükség esetén szagoljuk meg az ételt.
(ÓN)