Szeretne valami újat és eredetit kipróbálni a vasárnapi kávéjához? Ha igen, akkor a legjobb helyen jársz! Ma egy gyönyörű réteges mandulás tortát fogunk készíteni tojássárgájás krémmel, fehér csokoládéval és ribizlivel. A mellékelt fotós receptnek és a videós útmutatónak köszönhetően pillanatok alatt elkészítheted. Az édességet egy ízletes desszert formájában mindenki értékelni fogja.
Ha neked is van kedvenc recepted, mindenképpen írj róla Facebook-csoportunkban
Gyönyörű réteges mandulatorta tojássárgájás krémmel, fehér csokoládéval és ribizlivel
Amire szükségünk lesz:
Tészta:
- 150 g pirított mandula
- 40 g porcukor
- 150 g tojásfehérje
- egy csipet só
- 90 g cukor
Sárgájás krém fehér csokoládéval:
- 17 g zselatin + 85 ml víz
- 4 tojássárgája
- 1 evőkanál vaníliakivonat vagy vaníliás cukor
- 330 ml tej
- 165 g fehér csokoládé
- 230 ml tejszín (33-36 %)
Tetejére:
- 250 g fagyasztott ribizli lé nélkül
Hogyan kell eljárni?
1. Tészta: Először 75 g mandulát turmixgépben durva darabokra turmixolunk, amit átteszünk egy tálba, majd újabb 75 g mandulát adunk a turmixgépbe, amihez porcukrot adunk, amit finom homokká turmixolunk.
2. Ezután a turmixolt mandulát hozzáadjuk a tálban lévő első mandulához – óvatosan összekeverjük.
3. Öntsük a tojásfehérjét egy másik tálba, és adjunk hozzá egy csipet sót – verjük habverővel, fokozatosan adagoljuk hozzá a cukrot, miközben verjük. Addig verjük, amíg habos nem lesz.
4. Keverjük bele az összekevert mandulát a felvert habba – óvatosan keverjük össze.
5. Az így kapott tésztát ossza 2 egyenlő részre, és tegye át 2 díszítőzacskóba.
6. Helyezzen 2 egyforma, 18 cm átmérőjű tortaformát egy pergamenpapírral bélelt tepsire, és egy díszítőzacskó segítségével kenje rá a tésztát. Ezután vegyük ki a karikát, és szépen simítsuk el a tésztát.
7. Előmelegített sütőben 100 °C-on 90-120 percig sütjük, amíg aranybarnára sül. A sütő ajtaját időnként nyissa ki, hogy a nedvesség távozhasson, és sütés után hagyja kihűlni.
8. Öntsünk vizet egy pohárba, és öntsük bele a zselatint – keverjük össze, és hagyjuk állni 7-10 percig.
9. Sárgájás krém fehér csokoládéval: Öntsük a tojássárgáját egy lábasba, amelyhez adjuk hozzá a vaníliakivonatot vagy a vaníliás cukrot. 2 lépésben hozzáadjuk a tejet, és alacsony lángon, állandóan kevergetve addig főzzük, amíg a gőz első jelei megjelennek, és 85 °C-ra melegítjük, de nem forraljuk fel.
10. Tegyük a fehér csokoládékockákat egy nagy tálba, adjuk hozzá a zselatint, és öntsük rá a tojássárgás keverékre. Keverjük simára és krémesre, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
11. Öntsük a tejszínt (33-36%) egy másik tálba, és addig verjük, amíg csúcsok nem képződnek. Ezután fokozatosan, 2 lépésben keverjük bele a tejszínes keveréket – jól keverjük, amíg simára nem sül.
12. Készítsünk elő egy 18 cm átmérőjű, fóliával bélelt tortaformát, és az előkészített krém első 1/3-át kenjük a formába, szépen eloszlatva és elsimítva.
13. Ezután a levétől megfosztott ribizlit, majd a krém 2/3-át rákenjük, eloszlatjuk, elsimítjuk, és befedjük a tészta első részével. Ezután a krém 1/3-át rákenjük, eloszlatjuk, elsimítjuk, és végül befedjük a tészta második részével. Tegyük a hűtőszekrénybe, hogy megdermedjen (ha szükséges).
14. Ha megdermedt, tekerjük a tortaformát egy meleg konyharuhába, hogy könnyen kivehető legyen a torta, és egy tányér segítségével fordítsuk át a másik oldalára.
Tálaljuk a gyönyörű réteges mandulás tortát tojássárgájás krémmel, fehér csokoládéval és ribizlivel, szeretettel, jó ízléssel és kegyesen.
Barátaink, jó ízeket kívánunk!