Gyors cukkinis spagettiszósz: Az olasz szakácsok titkos receptje

A főzés megkezdése előtt a cukkinit főzés előtt fel kell készíteni. Hogyan kell csinálni? Kövesse az alábbi tanácsokat, és semmiképpen ne hagyjon ki egyetlen lépést sem.

1. Talán mondanunk sem kell, hogy a cukkinit alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket, még akkor is, ha meghámozzuk.
2. Csak ezután vágja le mindkét végét. Egyes receptek előírják a cukkini hámozását, de ez nem feltétlenül szükséges, ha a cukkini fiatal és a bőre puha. Az idősebb és nagyobb cukkini kemény héjú és nagyobb magvakkal rendelkezhet.
3. Ragaszkodjon a recepthez, de főzéshez a cukkinit különféle módon vághatja vagy reszelheti. Vághatod kockákra, szeletekre vagy tésztákra. Finomra és durvára is reszelhetjük, ha a cukkinit szószokhoz vagy ragukhoz használjuk. Ha cukkinit sütünk, vágjuk nagyobb darabokra.
4. Fontos lépés, hogy a cukkinit megsózzuk, és néhány percig állni hagyjuk. Ez eltávolítja a felesleges nedvességet. Ezt különösen értékelni fogja, ha zöldségeket használ töltelékben, vagy ha azt szeretné, hogy ropogósabbak maradjanak.
5. A nagyobb cukkiniről mindenképpen távolítsuk el a magokat, a legegyszerűbb kanállal kikanalazni. A magvak több vizet tartalmaznak, így a kapott edény kevésbé lesz vizes és jobb az állaga.

Cukkini szósz tésztával

Az olasz cukkiniszósz elkészítéséhez körülbelül 400 g tésztára, 650 g kisebb cukkinire, ízlés szerint friss bazsalikomra és sóra, két evőkanál extra szűz olívaolajra, egy gerezd fokhagymára és ízlés szerint borsra lesz szüksége. Először egy nagy fazékban forraljuk fel a tésztavizet. Vigyázat, az olasz szakácsok csak akkor sózzák a vizet, amikor forrni kezd! Közben a cukkinit megmossuk és szárítjuk, meghámozzuk, majd durvára lereszeljük. Sózzuk meg és hagyjuk állni.

Az olajat egy nagy serpenyőbe öntjük, és a meghámozott fokhagymagerezddel együtt kis lángon felforrósítjuk. Ha felforrósodott az olaj, távolítsuk el a fokhagymát, és adjuk hozzá a reszelt és kinyomkodott cukkinit. Sózzuk, borsozzuk, és időnként megkeverve 5-6 percig főzzük. A tésztát forrásban lévő vízben főzzük ki a csomagoláson található utasítás szerint, és tegyük át az edényből a serpenyőbe, ideális esetben réses merőkanállal. A tésztát ne szűrjük le. Körülbelül két kanál tésztavizet adunk a cukkinis serpenyőbe, keverjük össze az egészet és főzzük körülbelül két percig. Bazsalikommal díszítve tálaljuk.

Cukkini szósz cseh módra

A figyelmes olvasók biztosan észreveszik, hogy az olasz receptben nincs hagyma. Bár az édes fehér hagymát gyakran használják az olasz konyhában, nem adják hozzá a recepthez egy gyors nyári cukkini recepthez. Ha azonban szereted a hagymás szószokat, próbáld ki a következő videóban szereplő cseh cukkini szószt.

Források: ,