A mascarpone sajt nagyon gyakori összetevője a desszerteknek. Használják tejszínhabbal, de csokikrémmel is, mivel olyan receptekben, mint a tiramisu, nélkülözhetetlen. Hogyan készítsünk gyorsan, finoman és sokféle desszerthez megfelelő mascarpone krémet. A recept, amivel nem hibázhatsz.
Mi az a mascarpone sajt?
A Mascarpone egy tehéntejből készült, magas zsírtartalmú, pépes, krémes állagú olasz specialitás. Úgy nyerik, hogy eltávolítják a tejsavót a tejszínből, ezt a folyamatot denaturációnak nevezik.
Önmagában ritkán fogyasztják, általában más összetevőkkel, például cukorral, tojássárgájával, tejszínhabbal vagy csokikrémmel keverik. Használható süteményekhez, tortákhoz vagy különféle gyümölcs- és kekszdesszertekhez, hidegen elkészítve.
Olvassa el még: Hogyan készítsük el a legjobb tiramisu krémet. A titkos összetevő, amit Adi Hădean hozzátesz
Gyors mascarponés krém
A legegyszerűbb és leggyorsabb mascarponés krém a tejszínhabos. Könnyű és sokoldalú, sok desszerthez felhasználható. Mindössze három alapanyag kell hozzá, amihez különböző ízeket is adhatunk. A tökéletes állag eléréséhez az arányok: egész, fél, negyed.
Vagyis 400 gramm mascarponés krémhez adj hozzá 200 ml folyékony tejszínhabot és 100 gramm porcukrot. Opcionálisan adhatunk hozzá citromhéjat vagy vaníliaesszenciát. A tökéletes krém titka az, hogy az összetevőket hidegen kell tartani. A mascarponés sajtot és a tejszínhabot összekeveréskor ki kell venni a hűtőből. A hozzávalókat a mascarponés krém elkészítése előtt 24 órára hűtőbe tesszük, így nem ér meglepetés.
Olvassa el még: Hogyan készítsük el a legjobb égetett cukorkrémet. A szakácskönyvek titka, hogy homogén és sima legyen
Mennyi ideig kell keverni
Miután kivettük a hozzávalókat a hűtőből, egy tálba tesszük, rátesszük a cukrot és azonnal elkészítjük a krémet. Minél tovább áll a mascarpone sajt és a folyékony krém szobahőmérsékleten, annál nagyobb a kockázata, hogy nem fog kijönni a krém.
Közepes sebességgel keverjük össze a hozzávalókat, amíg a mascarponés krém el nem éri a kívánt állagot. Amint a krém megdermedt, állítsa le a mixert. Ha túl sokat kever, megkockáztatja, hogy a krém összetörik, és nem tudja használni. A mascarpone sajt zsíros, és ha túl sokat keverjük, a víz elválik a zsírtól, és azt a darabos megjelenést kapja.
Olvassa el még: Finom sütemény diókrémmel és vajjal. Különleges íze van. Ezzel a desszerttel mindenkit meghódít
Csokis mascarponés krém
Mascarponéval és csokoládéval készíthetsz gyors krémet, amely ideális süteményekhez vagy süteményekhez. Csak mascarponés sajt és Nutella típusú csokikrém kell egy üvegbe. A mascarpone mennyisége a csokikrém mennyiségének kétharmada legyen. Ha például 600 gramm Nutellát teszel bele, akkor 400 gramm mascarponére lesz szükséged.
Mindkét összetevőt egy tálba tesszük, és közepes sebességgel addig keverjük, amíg sima krémet nem kapunk. Fél órát hagyjuk hűlni, utána már használhatjuk is süteményekhez. Ez a krém ideális palacsinta tortához.
