A sült burgonya gyökerei Franciaországból származnak, ahol a francia Alpok egyik híres étele. Ott tartiflette néven találod ezt a finomságot. A francia konyhában megszokott módon elkészítéséhez szalonnát, tejszínt, bort és sajtot is használnak. Azonban nem a klasszikus 30%-os edamre gondolunk, hanem egy nagyon kiforrott reblochonra vagy hermadourra.
Előfőzött burgonya
Forrás: Youtube
A legjobb burgonyafőzés ehhez a recepthez az A vagy B. A burgonyát héjával sós vízben megfőzzük. Ügyeljünk azonban arra, hogy ne süssük túl őket. Kihűlés után hámozzuk meg őket. Ezt a burgonya elkészítését egy nappal korábban készítse el, hogy szétterüljön. A sütőbe helyezés előtt elég szeletekre vágni, sózni, borsozni, megszórni édes- és csípős paprikával.
Csak süt a sütőben
A sütés célja, hogy az összes hozzávalót felforrósítsa és ropogós kéreg keletkezzen. Ezért nagyon fontos, hogy a sütőedény elkészítéséhez már megpuhult és hőkezelt alapanyagokat használjon. Ha nyers burgonyát vagy húst tesz a sütőbe, az nagyon negatív hatással lenne a kapott ételre.
Növényi töltelék
Az egyes burgonyarétegekhez adjuk hozzá a hústölteléket, amihez 3 hagymára, 3 gerezd fokhagymára, 500 g füstölt húsra, borsóra, 4 főtt tojásra és friss petrezselyemre lesz szüksége. Először egy serpenyőben olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Közben a fokhagymát bedörzsöljük, az előfőtt húst feldaraboljuk. Adjuk hozzá a hagymához, és pirítsuk együtt egy ideig. Végül szórjuk rá a borsót, az apróra vágott tojást és a friss petrezselymet.
Lefedjük tojásos keverékkel
Végül elkészítjük a tojásos keveréket, hogy az előkészített burgonyára öntsük. Verjünk fel 9 sós tojást egy tálba, adjunk hozzá egy csésze tejszínt. Megszületett a tojássaláta! A szószt egyenletesen öntsük a tepsi tartalmára. Mindent 200 °C-on süssünk körülbelül 20-40 percig.
Kövesse az ízlését
Ha nem szereti a borsót, helyettesítheti más zöldségekkel. Használhat sárgarépát, karfiolt, brokkolit stb. A gombás húsmentes változat vegetáriánusok számára is megfelelő. A remek ízről a reszelt sajt gondoskodik, amit csak 10 perccel a sütőből való kiemelés előtt kell a tepsibe tenni. Az olvasztott sajt ízletes kérgét hoz létre a felületen.
Források: ,
