Laura: „Még mindig mindenféle receptet kipróbálok teljes kiőrlésű liszttel. Az utolsó kísérletem ez a teljes kiőrlésű kenyér volt, dagasztás nélkül. És ez tökéletesen működött!”
1 veknihez
Elkészítési idő: 10 perc
Kelesztési idő: 12 óra + 2 óra
Sütési idő: 35 perc
Hozzávalók
• 450 g teljes kiőrlésű liszt
• 8 g só
• 3 g instant élesztő
• 350 ml víz
További szükséges:
• sütőpapír
• extra liszt
• öntöttvas serpenyő fedővel
Dolgozni
1. Tegye az összes hozzávalót egy tálba, és keverje össze. Fedjük le a tálat, és hagyjuk kelni körülbelül 12 órán keresztül, egy óra több vagy kevesebb nem probléma. Előző este elkészítem a tésztát, hogy másnap reggel tudjam folytatni.
2. Szórj lisztet a munkafelületedre, és borítsd rá a tésztát. Kaparók segítségével hajtsa össze a tésztát néhányszor labdává. Helyezze ezt a golyót egy sütőpapír lapra a kaparók segítségével. Szórjunk rá egy kevés lisztet, és fedjük le a tésztagolyót. Most ismét hagyjuk kelni 2 órát.
3. Közben melegítsük elő a sütőt 250°C-ra (felső és alsó hőfokon), és tegyük a sütőbe az öntöttvas serpenyőt. A második kelesztés után és amikor a sütő megfelelő hőmérsékletű, vegye ki a serpenyőt a sütőből. Helyezze a tepsibe a sütőpapírt a kenyérrel, és fedje le. Helyezze vissza a serpenyőt a sütőbe.
4. Fedővel süssük 25 percig a kenyeret. Ezután levesszük a fedőt, és további 10 percig sütjük a kenyeret. Tartsa szemmel az utolsó 10 percet, nehogy túl sötétre süljön a kenyér. Ha elégedett a színével, vegye ki a kenyeret a sütőből, és tegye rácsra hűlni.
Nincs öntöttvas serpenyő? Használhat sütőedényt vagy más sütőben használható serpenyőt is. A fedél plusz.
Tárolás: légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényen kívül 3-4 napig tárolva.
Szintén finom:
Tudtad, hogy digitálisan is olvashatod a Vriendint? .