A tojás frissessége trükkös lehet. Senki sem akar régi tojást enni, nem vagyunk érdekeltek az emésztési problémákban. Ezért a tojásokat mindenféle teszteknek vetjük alá. Megvizsgáljuk a sárgáját, a fehérjét, megszagoljuk, esetleg még vízbe is mártjuk a tojást, hogy ellenőrizzük, mennyire friss. Mégis, néha valami meglephet minket. Ha valaha is találkoztál már a sárgája közepén lévő furcsa fehér hurkákkal, ne aggódj.
Mi az a chalaza?
A tojásban két chalaza van, ezek spirális hurkok, amelyek a tojás mindkét pólusán a tojássárgáját a fehérjéhez rögzítik. Ezek horgonyként működnek. Ez határozottan nem köldökzsinór, ahogy azt egyesek talán hiszik. És ha már a megtermékenyített vs. megtermékenyítetlen tojásoknál tartunk, nézzük meg, melyiket találjuk meg a hagyományos élelmiszerüzletláncokban.
Kikelhet-e egy szupermarket tojásából csirke?
Az esetek túlnyomó többségében nem. Sőt, a boltokban olyan tojásokat is találhatunk, amelyeket nem termékenyítettek meg. Olyan farmokról és üzemi gazdaságokból származnak, ahol nem tartanak kakasokat. Ha egy tyúk nem érintkezik kakasokkal, a tojás nem termékenyül meg, így nem születik csibe. Ennek ellenére van néhány eset, amikor az embereknek sikerült elérniük, hogy kacsák vagy fürjek kikeljenek bolti tojásokból. De ne aggódjon! Még ha a boltban lévő tojások történetesen megtermékenyítettek is, akkor sem fogsz tudni semmit. Pontosan ugyanúgy néznek ki, és tökéletesen biztonságos az elfogyasztásuk.
A tojás frissességének meghatározása chalaza segítségével
Vissza a chalazához. A chalaza meg tudja mondani, hogy milyen idős egy tojás. Minél frissebb a tojás, annál szembetűnőbbek a fehér rostok. Ha a chalaza nem követhető nyomon, akkor egy idősebb tojás van otthon.
Egészségesek a tojások?
Abszolút. Fehérjét és vitaminokat tartalmaznak. Csökkentik a vérnyomást, javítják a memóriát és segítenek a fogyásban. Ha ésszerű mennyiségben fogyasztod őket, még a megemelkedett koleszterinszint miatt sem kell aggódnod. A tojás tucatnyi módon elkészíthető – főzve, sülve, omlettként, kenve és így tovább és így tovább. A legjobban akkor jársz, ha reggelente beiktatod az étrendedbe.
Milyen tojást ne fogyasszunk?
A tojástól számított 28 napnál idősebb, sérült héjú, látás vagy szag alapján gyanús. Egy egyszerű ökölszabály érvényes. Ha valami nem tetszik a tojásban, ne együk meg.
Fotó: Shutterstock
