Holland tudósok azt találták, hogy az emberek gyorsabban jóllaknak, és kevesebb kalóriát vesznek fel, ha többet kell rágniuk az ételt – írta a Daily Mail. Ez segít a kilók elleni küzdelemben, és .
A kutatás
A vizsgálatban részt vevő önkéntesek négy hasonló ebédet kaptak – kettőt ultra-feldolgozottnak, kettőt pedig minimálisan feldolgozottnak minősítettek. Minden kategóriában egy étel keményebb és ropogósabb volt, ami megnehezítette a gyors elfogyasztást.
Az eredmények azt mutatták, hogy amikor az ebéd keményebb volt, az emberek 26%-kal kevesebb kalóriát fogyasztottak, mert nem tudták olyan gyorsan lenyelni az ételt. A rágós ételek, például a csirkemell hasonló hatással bírnak.
Nézz tovább:
„Több mint egy évtizede bizonyítékunk van arra, hogy azok az emberek, akik olyan textúrákat választanak, amelyek lassabban étkeznek, például ropogósabb, keményebb vagy rágósabb ételeket, kevesebb kalóriát fogyaszthatnak, miközben ugyanolyan jóllakottnak érzik magukat” – magyarázta Kieran Ford professzor. Wageningeni Egyetem Hollandiában.
50 önkéntes vett részt a vizsgálatban. A keményebb ételek között szerepelt a burgonyapüré helyett a főtt rizs, a káposztasaláta helyett a ropogós saláta, a halrög helyett a csirkemell. A kínálatban szerepel még kemény friss alma a lágy mangókonzerv helyett és sűrű, ízesítetlen joghurt ízesített joghurtital helyett, valamint tartármártás helyett dúsabb paradicsomszósz is.
Nézz tovább:
Az ebédek ugyanannyi kalóriát tartalmaztak, és az ízük alapján is hasonlóan értékelték őket. Az emberek kevesebb kalóriát fogyasztottak – körülbelül 300 kalóriával kevesebbet -, mint a keményebb, ropogósabb ebédek, mert kevesebbet ettek belőlük. Úgy tűnik, ez azért van, mert többet kellett rágniuk az ételt, mielőtt lenyelték. Ezzel felére csökkent a termékek általános fogyasztásának aránya.
A legkevesebb elfogyasztott kalóriát – 483-at – kemény, minimálisan feldolgozott élelmiszerekből, a legtöbbet – átlagosan 790-et pedig a puha és ultra-feldolgozott élelmiszerekből kapták – állapították meg a tudósok.
Forrás: BTA
