A cseh háztartásokban a lisztet sűrítőanyagként használják a mártások készítésekor. Bár ez a módszer gyors és egyszerű, gyakran befolyásolja a mártás ízét és állagát. Amikor anyósom azt mondta, hogy a liszt nem való a mártásba, először szkeptikus voltam. A tanácsai és tippjei azonban meggyőztek arról, hogy vannak jobb módszerek is a tökéletesen sima és finom szósz eléréséhez.
Problémák a liszttel a szószokban
A liszt nehézzé és lisztessé teheti a mártást, ami nem mindig kívánatos. Liszt hozzáadásával a mártás gyakran elveszíti természetes könnyedségét és sűrűvé válik. Ezenkívül a liszt kalóriát ad, és nem alkalmas a cöliákiában szenvedők vagy gluténérzékenyek számára.
A mártások sűrítésének alternatív módjai
Anyósom megmutatta, hogy többféleképpen is lehet liszt nélkül is remek mártás állagot elérni. Az egyik legjobb módszer a pürésített zöldségek használata. Ez a módszer nemcsak besűríti a mártást, hanem további ízekkel és tápanyagokkal is gazdagítja.
A zöldségpüré elkészítése egyszerű. Először előkészítjük a gyökérzöldségeket, például a sárgarépát, a zellert és a petrezselymet. A zöldségeket vajban vagy olívaolajban puhára pároljuk. Ezután hozzáadod a húslevest, és addig főzöd, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak. Turmixold simára a keveréket, és tedd vissza a lábasba. Adj hozzá tejszínt vagy joghurtot, hogy sima és krémes állagú legyen.
Ez a módszer nemcsak egészségesebb, de ízben is gazdagabb. A mártás a zöldségektől olyan természetes édességet és ízmélységet kap, amit liszttel soha nem érhetünk el.
Hogyan készítsük el
És mi az eljárás, ha liszt nélkül készíted a mártást?
- A zöldségek elkészítése: Tisztítsuk meg és vágjuk fel a sárgarépát, a zellert, a hagymát és a fokhagymát. A zöldségeket vajban vagy olívaolajban puhára pároljuk.
- Főzés: Adjuk hozzá a húslevest, és főzzük addig, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak. Ezután turmixoljuk simára a keveréket.
- Sűrítés: Tegyük vissza a pürét a fazékba, ízlés szerint adjunk hozzá tejszínt vagy joghurtot, és hagyjuk a mártást még néhány percig főni, hogy elérjük a kívánt állagot. Ha a mártás túl sűrű, hígíthatjuk egy kevés alaplével vagy vízzel.
- Fűszerezés: Végül ízesítse a mártást sóval, borssal és egyéb ízlés szerinti fűszerekkel.
A módszer előnyei
A liszt helyett a zöldségpüré használatának számos előnye van. Először is, a mártás egészségesebb és gazdagabb ízű. Ezenkívül ez a módszer a gluténmentes diétán élők vagy az egészségesebb alternatívákat keresők számára is megfelelő. A pürésített gyökérzöldségek olyan természetes édességet és ízmélységet kölcsönöznek a mártásnak, amelyet liszttel soha nem érnénk el.
A liszt nélküli mártáskészítés remek módja annak, hogy fejlessze konyhai készségeit, és egészségesebb és ízletesebb ételeket kínáljon családjának és barátainak. Próbálja ki ezt a módszert, és győződjön meg róla, milyen könnyen érhet el nagyszerű eredményeket a konyhában.
Fotó: N: Shutterstock
