Úgy tűnik Önnek, hogy egy ilyen habcsókos torta elkészítéséhez egész nap kell? Nos, ez egyáltalán nem igaz. Ellenkezőleg, ez egy viszonylag gyors ügy, amit például el tudunk intézni, amikor a tűzhelyen a legjobb szósz készül, amit a család egyszerűen imád. A habcsókos süteményhez körülbelül tizenöt perc munkánk szükséges, és körülbelül ötven perc a sütőben. Se több, se kevesebb.
Forrás: Youtube
Egy kis tapasztalat kifizetődik
Az igazság az, hogy a habcsók sütése – még ekkora méretben is – bizonyos tapasztalatot igényel. A lényeg az, hogy a testet lassan és egyenletesen kell sütni, amíg a felülete lágy aranyszínű nem lesz. Csak így érhetjük el a szükséges varázslatot, amikor ropogós kéregeket érünk el, amelyek alatt az anyag olyan puha marad, mint a felhő. És itt ez a lényeg.
Főleg a tojás…
Noha a sütés némi odafigyelést igényel, a tészta elkészítése egyáltalán nem nehéz. Az alap hat tojásfehérjéből lesz hó, szükségünk lesz még 1,5 csésze (kb. 350 ml) habtejszínre, 2 csésze porcukorral, csipetnyi sóval és egy-egy teáskanál almaecettel és vanília kivonattal. Ez minden, és elkezdhetjük a felkészülést.
A minőségi hó mindennek az alapja
Fontos, hogy a tojásokat időben vegyük ki a hűtőből. Miért? Ugyanis a szobahőmérsékletű tojásfehérje sokkal könnyebben hoz létre igazán merev és jó minőségű havat, amelyre ezekhez a célokhoz nagy szükség van. Úgy készítjük el, hogy mind a hat tojásfehérjét felverjük vanília, ecet és csipet só hozzáadásával.
Természetesen elektromos habverőt fogunk használni. Amint a hó kellően merev (a mixer kikapcsolása után a felületen nem változik a formája és a keverés utáni struktúrák is láthatóak maradnak rajta), fokozatosan beleverjük az elkészített cukrot. Amint teljesen feloldódott, készen is vagyunk, és itt az ideje, hogy a masszát öntsük és az előkészített, sütőpapírral bélelt, és ami biztos, szintén kivajazott tortaformába kenjük.
Lassan de biztosan
A habcsókos sütemény sütéskor alacsonyabb hőmérsékletet igényel, mint egy normál lisztes korpusz, ezért a megtöltött formát 150 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és sütés közben az üvegen keresztül ellenőrizzük, hogy a torta felülete nem barnul meg túl hamar. Amint körülbelül 50-60 perc elteltével a héja enyhén aranysárga lesz, ideje kivenni a sütőből a finom finomság megsült alapot, és fokozatosan hagyni teljesen kihűlni.
Díszítsük és tálaljuk
Közben az elkészített tejszínt verjük kemény habbá, tarthatjuk a receptben megadott mennyiséget, de ha nagyobb réteget szeretnénk, semmi akadálya, hogy akár dupla adagot is felhasználjunk. Miután a test kihűlt, óvatosan díszítsük tejszínhabbal és szezonális gyümölccsel. Mindig frisset válasszunk, befőtt vagy más módosított gyümölcs használata is lehetséges, de mindig ügyeljünk arra, hogy ne kerüljön felesleges folyadék a tortára, ami hamar tönkretenné a munkánkat. És most nincs más hátra, mint jó étvágyat kívánni mindenkinek, aki az asztalnál ül.
Források: , ,
