Haggis. Első pillantásra nem tűnik vonzónak, de Skóciában ódákat zengnek róla

A skót nemzeti étel egyike azon különlegességeknek, amelyek ellentmondásos érzéseket váltanak ki. Az ok az összetevők, amelyekből készült.

A haggis története a 17. századra nyúlik vissza. Bár kissé nem tetszetősnek tűnik, egy kiadós és tápláló étel, amely fontos szerepet játszott a múltban. Vidéken könnyen beszerezhető alapanyagokból készült, és előnye volt, hogy hosszabb utakra is magával viheti. A haggis fő összetevői a birka belsőségei – máj, szív vagy tüdő, amelyhez szeletet, hagymát, fűszereket, zabpelyhet, néha búzadarát is adnak. Ezt a keveréket azután összevarrt báránygyomrában megfőzzük. Hagyományosan burgonyapürével és fehérrépával tálalják – magyarul ezt az ételt haggis, neeps és tatties néven hívják.

Látogasson el egy skót farmra ebben a videóban, és nézze meg, hogyan készül a hagyományos haggis:

Óda a haggishoz

A kompozíció részletes leírása nem túl csábító kóstolásra, de valójában egy ízletes étel. És nincs is olyan messze a cseh konyhától – alapvetően az ismerős étel egy változata, még ha nem is ízlik. Skóciában az idők során nemzeti étel státuszává vált, és a helyi kultúra szerves része. Évente kétszer szerepel az ünnepi menüben két fontos ünnep alkalmából – január 25-én, a leghíresebb skót költő, Robert Burns születésének évfordulóján és november 30-án, Szent András védőszent ünnepén. Skócia. Robert Burns számos versgyűjtemény szerzője, köztük a világhírű újévi dal, az Auld Lang Syne és az Óda egy Haggishoz (az eredeti Address to a Haggishez), amelyben minden étel királyaként emlegeti őt. Ez a vers ma is az ünnepség része – a felolvasással kezdődik a díszvacsora, közben pedig dudaszóra ezüsttálcán haggist hoz a séf. Utána ünnepélyesen felszolgálják a vendégeknek, és igazi skót whiskyt isznak.

Kíváncsi vagy, hogyan dicsérte Robert Burns a haggist a versében? Eredetiben és cseh fordításban is olvasható a www.skotskehry.cz oldalon.

admin/ author of the article
Loading...
Kirsche