Kiváló tipp, hogyan készítsünk otthon habos tejszínhabot tejszínhab nélkül is. kiváló és jól tart.
Évek óta így készítem és nagyon meg vagyunk vele elégedve, jobb az íze, mint a bolti.
Ha nincs vajad, megpróbálhatod margarint, de a vaj az vaj.
Szükségünk van:
200 gramm vaj
2 csésze tej
3/4 csésze cukor
1/3 csésze kukoricakeményítő
1 teáskanál vanília esszencia (elhagyható)
Megközelítés:
Keverje össze a kukoricakeményítőt 1/2 csésze tejjel.
A maradék 1 és 1/2 csésze tejet felmelegítjük a cukorral együtt.
Amikor a folyadék forrni kezd, adjuk hozzá a kukoricakeményítőt a tejjel.
Hagyjuk főni és addig keverjük, amíg sűrű, sima masszát nem kapunk.
Vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni, de időnként keverjük meg, nehogy réteg képződjön a keverék felületén.
A vajat apró darabokra vágjuk.
A kihűlt krémbe fokozatosan belekeverjük a vajdarabkákat, minden darab után jól felverjük.
A habverést addig folytatjuk, amíg a tejszín fehér és szép habos nem lesz.
Végül vanília esszenciát adhatunk hozzá.
Hűtőben tároljuk.
A második recept
Tudni kell, hogy a tökéletesen tapadó tejszínhab hétköznapi tejből és zselatinból is készíthető.
Csak aránytalanul sok zsír van benne a tejszínhabhoz képest.
Tehát ha csak tej van a hűtőben és nincs tejszín, akkor jól jön a profik trükkje.
Ehhez a tejszínhabhoz már nem kell sűrítőt adni.
Tökéletesen tart.
Szükségünk van:
500 ml teljes tej
3 KL zselatin por
Megközelítés:
100 ml hideg tejbe öntjük a zselatint, és hagyjuk megduzzadni.
Ezután addig melegítjük (forraljuk), amíg teljesen fel nem oldódik, és levesszük a tűzről.
Abban a tálban, amelyben habverőzni fogunk, keverjük össze a maradékot (400 ml) a feloldott zselatinnal, és tegyük a tálat hűtőbe körülbelül egy órára.
Később a kihűlt keveréket elektromos habverővel vagy habverővel kézzel, habverővel felverjük.
TIPP: Hasonló módon a tejszínhabot is felverhetjük főzőtejszínből.
A hozzáadott zselatin mennyisége természetesen kisebb lesz a tejszín magasabb zsírtartalma miatt (11-15%).
1,5 teáskanál porzselatin 350 ml főzőtejszínhez elegendő.
