A püré az egyik legnépszerűbb kulináris készítmény. A világ minden táján készítik, és sokféle húshoz jól illik köretként. A legtöbben tejet és vajat tesznek a cefrébe, de egy másik az az összetevő, amely különleges ízét és tökéletes állagát adja.
Trükkök a legjobb püréhez
Bár a cefre alapvetően triviálisnak tűnő készítmény, ahhoz, hogy olyan legyen, mint a könyv, figyelembe kell venni bizonyos részleteket. Jó püré az, amelyik egyszerre sima, krémes és levegős állagú. Íme néhány trükk, amelyek garantálják a nagyszerű eredményt!
- A burgonyát egészben, héjában megfőzzük. Hámozva és kockára vágva a burgonya nagy mennyiségű vizet szív magába, amelyben főtt.
- Használjon egyszerre főtt burgonyát. Ne törjen össze két különböző burgonyafajtát, mert egyesek gyorsabban megfőhetnek, mások kemények maradhatnak. A burgonyapüréhez ideális a fehér burgonya.
- Ne használja a keverőt. A lehető legsimább eredmény érdekében használjon pürét vagy szitát. A keverő vagy turmixgép hatására a burgonyakeményítő gumiszerűvé válik.
- Ne használjon hideg összetevőket. A tejnek szobahőmérsékletűnek vagy akár forrónak kell lennie, amikor ráöntjük a burgonyára, ne közvetlenül a hűtőből.
Olvassa el még: Mit tegyünk pürébe tej helyett. Sokkal finomabb és krémesebb lesz, a recept, amit soha nem fog megunni
Mit tegyek vaj helyett krumplipürébe
A cefre általában a következő összetevőket használja: burgonya, só, tej és vaj. Ez utóbbi azonban helyettesíthető tejszínnel, a gazdag és krémes íz érdekében. Válasszunk minél magasabb zsírtartalmú krémet, és hagyjuk szobahőmérsékleten, mielőtt pürésítjük.
Kiváló lehetőség a főzőtejszín, amely nem változtatja meg az összetételét, ha forró krumplira teszem. Ha 30%-os zsírtartalmú krémet használunk, sem tej, sem vaj nem szükséges a cefre kompozícióhoz.
Olvassa el még: A burgonyapüré készítésénél hozzáadandó különleges összetevő. Krémes és szuper finom lesz, ezt a trükköt tudni kell
A végén hozzáadandó hozzávaló
Miután az összes hozzávalót homogenizáltuk, adjunk hozzá két evőkanál reszelt parmezánt vagy pecorinót a püréhez. Megolvad, és különleges ízt ad a pürének. Ez egy híres éttermek szakácsai által gyakran használt trükk, amely különleges ízt ad a cefrenek.
Bármilyen érett, kemény sajt használható, ami lereszelhető. Ezt akkor adjuk hozzá, amikor a burgonya még forró, hogy megolvadjon és homogenizálódjon vele és a többi hozzávalóval.
