A halsólé különböző halfajokból készíthető, egyesek kisebbek, mint a sügér, kárász, vörös keszeg, mások nagyobbak, mint a keszeg, harcsa vagy . Természetesen sóoldattal és halakkal, például makrélával vagy tengeri keszeggel is fogyasztható.
Mi az a hal sóoldat és hogyan készül?
Bár a receptek az egyes területeken eltérőek, csakúgy, mint az összetevők és a hal termikus elkészítésének módja, a sóoldat a friss hal ízét a zöldségek és aromás fűszernövények ízével kombinálja.
A legjobb sólé titka a lehető legfrissebb hal használata, fajtól függetlenül. A sólé készítéséhez leggyakrabban használt halfajták: ponty, harcsa, kárász és compó, általában édesvízi halak, hat adag sóléhez kb. 1,5 kg friss hal.
A fő összetevőn kívül lesz néhány zöldség is, az Ön preferenciáitól függően.
Általában kaliforniai paprikát, kápiapaprikát, csípős paprikát és zöldhagymát használnak, de a recept változhat, és más zöldségeket is hozzáadhat. Természetesen a só, bors, zöldek, fokhagyma és babérlevél sem hiányozhat, mert ezek adnak különleges ízt a receptnek. Ideális esetben a halat grillezzük, és ha serpenyőben sütjük a halat, akkor egy kis lisztre vagy olajra is szükségünk lesz.
Sós hal receptek
Dobrudzsa térségében másképp készítik a sós halat, mint például Moldovában, és többféle recept is létezik. Íme a legnépszerűbbek:
Lipoven hal sólé
A Lipovan halsólé kifejezetten pontyok számára készült, de a receptet bármilyen halra használhatjuk.
Hozzávalók:
- 3 kg ponty
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 csípős paprika
- 1 evőkanál olaj
- Só
- Bors
- a hal evőeszköz
- 1 liter vizet
- 1 piros paprika
- 1 sárga paprika
- 2 hagyma
- 3 paradicsom
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 250 g koktélparadicsom
- Petrezselyem
- Soha nem ugrik
Elkészítés módja:
Az eredeti lipovenei pontyos sóleves recept abszolút különleges ízének egyik titka a halászlé vízében rejlik, közvetlenül a Dunából.
A ponty sólé aromás íze érdekében az összes zöldséget először meg kell főzni, meg kell tisztítani, végül felaprítani és serpenyőben megsütni.
A halat megtisztítjuk a pikkelyektől, a belektől és a csontoktól, majd a pontyot sóval és borssal ízesítjük. Egy tapadásmentes serpenyőben piríts meg egy gerezd fokhagymát és egy csípős paprikát egy evőkanál olajon. Ezután pirítsuk meg a pontyfilét, először a bőrös oldalán, majd a másik oldalán, amíg meg nem pirul.
A zöldségeket serpenyőben, sóágyon megsütjük, majd a hagymát és a paprikát megtisztítjuk és apró csíkokra vágjuk. A koktélparadicsom egészben marad, a klasszikus paradicsom pedig apróra vágva. Az így felaprított zöldségeket abban a szószban serpenyőben sütjük, amiben a pontyot sütöttük, majd a halevőeszközből készült leves kerül rájuk.
Hagyja a levest jelentősen csökkenteni, majd adja hozzá a pontyfilét. Forraljuk néhány percig úgy, hogy az ízek átjárják egymást, és a ponty sólevet ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Végül adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet és néhány zöldhagymát az extra íz érdekében.
A lipovnai halsólé csodálatosan illik a meleg polentához.
Moldvai hal sólé
Hozzávalók:
- 1 kg édesvízi hal
- 200 g lisztet
- 100 ml olajat
- 2 csípős paprika
- a leuștean kapcsolata
- egy csokor petrezselymet
- egy fej fokhagyma
- egy érett paradicsom
- néhány babérlevél,
- egy csipet édes paprika,
- száritott kakukkfű,
- só és gabona ízlés szerint
Elkészítés módja:
Tisztítás és kibelezés után a szárított halat sóval és borssal készült lisztkeverékben kikotrjuk, és serpenyőben forró olajon kisütjük. Sütés után papírtörlőn hagyjuk, hogy felszívja a felesleges olajat. Egy másik serpenyőben forraljuk fel a kakukkfüvet, a szemes borsot, a babérlevelet és a csípős paprikát. Miután felforrtak, a levét a halra öntjük, és petrezselymet és apróra vágott levest adunk hozzá. A végén hozzáadjuk az érett paradicsomot és az apróra vágott fokhagymát.
Hal sólé, dobrogeai recept
Dobrudzsában sólevet készítenek bármilyen hallal: ponty, kárász, kishal, de vegyesen is: dévérkeszeg, süllő, keszeg. A tengeri halak pácolhatók – szardínia, makréla, fattyúmakréla, govid.
Hozzávalók:
1 kg hal
minimum 500 g érett, kerti paradicsom vagy sűrű paradicsomlé
1-2 kaliforniai paprika
1-2 csípős paprika
kakukkfű, ha lehet friss
1 nagy fej fokhagyma
só, bors.
Elkészítés módja:
A paradicsomot és a csípős paprikát grillezzük, majd meghámozzuk és villával felaprítjuk. Forraljunk fel egy fazék vizet annyi vízzel, hogy ellepje a halat, sózzuk, adjuk hozzá a kakukkfüvet és a főtt és morzsolt zöldségek keverékét, majd forraljuk fel. Fedjük le az edényt, és hagyjuk állni 15-20 percig, hogy az összes íz jól átjárja.
A megtisztított halat grillen, tűzhelyen vagy nagy sóval megszórt tálcán megsütjük. Ha tányéron vagy tűzhelyen sütjük, a halat nem sózzuk, mert a tűzhelyre sót szórnak, és sütés után megtisztítják.
Hagyjuk felforrni, majd kóstoljuk meg és állítsuk be a só, bors, chili ízét. A tüzet lekapcsoljuk, és most hozzáadjuk a halat, összezúzzuk a fokhagymát, amelyet körülbelül 10 perccel a tűz kikapcsolása után adunk hozzá.
Meleg polentával tálaljuk.
Milyen bor illik a sós halhoz
A halsóleves remekül illik meleg polentához vagy akár polentás süteményekhez. De egy ilyen finom étel, mint a sós hal, nagyon jól illik egy pohár borhoz. Ha kíváncsi arra, hogy mihez illik a bor a sós halhoz, akkor a válasz határozott. A száraz fehérbor ideális a halsólé mellé. És ha szeretné tudni, hogy pontosan milyen bor, kóstolja meg a Chardonnay-t vagy a Pinot gris-t.
A halfogyasztás előnyei
A hal a legegészségesebb húsfajta, gazdag minőségi fehérjékben, vitaminokban és Omega 3 zsírsavakban, amelyek nélkülözhetetlenek az agy egészségének megőrzéséhez, de nem csak ehhez. A szakemberek heti 1-2 adag hal elfogyasztását javasolják, hogy kihasználhassuk annak pozitív hatásait.
A lazac, a makréla, a pisztráng, a szardínia, a dunai makréla csak néhány az egészséges halfajták közül, amelyeket gyakrabban érdemes beiktatni étrendjébe.
- Az agy egészsége. A hal kiváló forrása az omega-3 zsírsavaknak, jódnak, fehérjéknek, vitaminoknak és értékes ásványi anyagoknak, amelyek mindegyike hozzájárul az agy egészségének megőrzéséhez.
- Szív EgészségAz omega 3 zsírsavak is felelősek ezért a jótékony hatásért. Egy 40 000 ember bevonásával végzett nagyszabású vizsgálat kimutatta, hogy a gyakori halfogyasztás jelentősen csökkenti a stroke és a szívinfarktus kockázatát.
- Ideális terhes nők és gyermekek számára. A halakból származó tápanyagok elengedhetetlenek a gyermek harmonikus fejlődéséhez, már az embrionális állapottól kezdve. Emiatt a terhes és szoptató anyáknak heti 1-2 adag hal fogyasztása javasolt, azonban kerülni kell a magas higanytartalmú halfajtákat, valamint a tenger gyümölcseit vagy a nyers halat.
- Vitamin forrás D. A világ lakosságának több mint 40%-a szenved D-vitamin-hiányban, ennek lehetséges magyarázata a halfogyasztás csökkenése lehet. A lazac és a hering a legmagasabb D-vitamin-tartalmú halfajták.
- A depresszió megelőzése. Számos kutatás kimutatta, hogy a gyakori halfogyasztás energiaszint-emelkedéssel, az érzelmi állapot javulásával, valamint bizonyos gyógyszerek hatásának felerősödésével jár.
- Ha szeretsz horgászni vagy csak sült halat, akkor kipróbálhatod a , , vagy !
