Hagyományos halva, vagy halva vagy helva is, nevét íztulajdonságainak köszönhetően kapta. Tényleg nagyon édes (arabul hilwa). Eredetileg keleti étel hamarosan nemcsak a Balkánra, hanem Kelet-Európára is átterjedt.
- Már meg is találjuk az első halva recepteket arab szövegekben a 13. századból.
- A 20. század elején Csehszlovákiában is széles körben gyártották a halvát, ahol a vásárokon és a zarándoklatokon a közkedvelt finomságok közé tartozott. A második világháború alatt gyártását leállították és még nem sikerült teljesen helyreállítani.
Halva és összetétele
Az általunk Dél-Európából és Törökországból ismert édességet állítják elő sültből (tahini). A szezám a halva készítésének tipikus alapanyaga, de más magvakkal, például napraforgóval is helyettesíthető. Kelet-Európában jelenleg halvát készítenek őrölt napraforgómagból.
- a mediterrán és közel-keleti konyha egyik alapvető alapanyaga. Használt humuszt készíteni, salátaöntetek és mártogatósok.
A tahini pasztán kívül a klasszikus halvához is adják cukorszirup vagy méz. Cukrászok halva gyakran vaníliával, csokoládéval, pisztáciával vagy mogyoróval ízesítve (a nagyobb ropogósság érdekében). Vannak, akik nem is engedik szárított gyümölcsöt vagy tojásfehérjét adhatunk hozzáhogy a kapott halva lágyabb és ízletesebb legyen.
Halva és formái
görög és török halvában több van omladozó és merevebb állagú. De van olyan is. Készül rizsből ill hozzáadódik hozzá tejet, ha szükséges sárgarépa, mazsola, banán vagy más gyümölcs. Ez a halwa jobban hasonlít vagy puding.
Házi halva recept
Érdekel, hogyan kell elkészíteni a halva otthon? alapján elkészítettünk egy egyszerű bögrereceptet. 30 perc munkára kell számítani.
Szükséged lesz:
- 1 és ½ csésze
- vanília kivonat 1 tk
- 1 és ½ csésze
- víz ½ csésze
- ½ csésze
- sózatlan, apróra vágva
Előkészítési folyamat
- A püspök szendvics formáját kikenjük olajjal és kibéleljük sütőpapírral.
- Forraljuk fel a cukrot és a vizet egy kis serpenyőben alacsony lángon. Folyamatos keverés mellett főzzük körülbelül 5 percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Közben keverd össze a tahinit és a vaníliakivonatot egy hőálló tálban.
- Növelje a hőt közepesre, és folytassa a főzést, amíg a keverék el nem éri a 120 °C-ot (konyhai hőmérővel). Óvatosan öntse a keveréket a tahini tálba, és erőteljesen keverje addig, amíg a halva fényes és sima nem lesz.
- Adjuk hozzá az apróra vágott pisztáciát és jól keverjük össze.
- Öntse a keveréket az előkészített szendvicsformába, és simítsa el a felületet. Fóliával letakarjuk, és legalább 24, de legfeljebb 48 órán át hűtőben hagyjuk dermedni. Téglalapokra vágva tálaljuk.
Információ forrásai: , ,
