A burgonyafőzés nem csak ilyen
A burgonya határozottan nem csak egy, és különböző fajták alkalmasak különböző ételek elkészítésére. A burgonya különböző fajtáit és csoportjait ízükről ismerné fel, de egyéb főzési tulajdonságaik is fontosak. Szakadjunk el a kudarcoktól. Még az avatatlanok is felfedezik a használt típus alkalmatlanságát, ha a kása túl nyálkás és szálas. A burgonya a salátában szétesik péppé és hasonlóvá.
Forrás: Youtube
Válassza ki a megfelelő típusú burgonyát
Az A típusút salátákban használják, szépen tartja a formáját, nem esik szét. A B típus univerzális, ha más ételekbe is belepiszkál. Másrészt a C típusú keményítőben gazdagabb, ezért jobban alkalmas tésztához, burgonya chipshez és hasonlókhoz. Ha rosszul csinálod, senki nem fogja le a fejedet, de lehet, hogy nem így lesz, még akkor sem, ha a krumplis ételek nem túl igényesek.
Ami a héjas főzést illeti, elsősorban azért történik, mert az így főtt krumpli finomabb. A burgonya egyszerűen megőrzi aromáját és ízét, de héjában főzni nem mindig lehet, de kezdjük azzal, hogy lehetséges és kényelmes.
Burgonya héjában és füge felével
Csak áztassa be a burgonyát egy rövid időre vízbe, kefélje le az agyag vagy más szennyeződés maradványait, és forralja fel tiszta, sós vízben. Tűvel vagy vékony késsel győződjünk meg róla, hogy kellően átsültek belülről, hagyjuk kihűlni és hámozzuk meg. Villára szurkálunk, a másik kezünkben a héját késsel törjük le, majd nagyobb egységekben húzzuk le a burgonyáról.
Ha a héja vastagabb, a burgonya szép, nagy és sértetlen, akkor a burgonyát körbevághatja. A főzés után finom húzással elengedheti a feleket, és egyszerűen lehúzhatja mindkét szép egész bőrdarabot.
Régebbi burgonya és sütés
Vannak azonban olyan helyzetek, amikor a bőrben való főzés nem megfelelő. Az újburgonya esetében még a héjról sem lehet beszélni. Drótkefével óvatosan lekaparhatod, és nem marad semmi hámoznivaló.
Ellenkező esetben, amikor a burgonya már öreg, gumiszerű, a héja pedig csúnya, húsos, érdemes minél többet felvágni, és a burgonyadarabokat megfőzni. A burgonya gyorsabban elkészül, és ha pépesítjük vagy tésztává dolgozzuk, könnyebben dolgozhatunk vele.
Ne felejtse el azt sem, hogy nem kell szép krumplit főzni. Csak szeletekre vágjuk, és a sütőben teljesen szárazra sütjük. Csak egy darab vajat és egy csipet sót kell rá tenni, hogy a füle mögé nyalhassa magát. Ha sok ízt és aromát szeretne, kenje meg őket olívaolajjal, és ízlése szerint szórja meg fűszerekkel. A burgonya határozottan nem csak köret, hanem egyszerű étel is, amely nem csak laktató, de mindenekelőtt finom is lehet.
Források: huffingtonpost.co.uk, toprecepty.cz