Az egészséges életmód kialakításában az étrend központi szerepet játszik. Ennek magában kell foglalnia a változatos és kiegyensúlyozott étrendet, amely biztosítja többek között a vitaminok, ásványi anyagok, fehérjék és rostok megfelelő ellátását.
Ebben az értelemben a hüvelyesek olyan élelmiszerek, amelyek magas tápértékkel rendelkeznek. Ilyen például a csicseriborsó. Ez a természetes termék jelentős mennyiségű rostot, fehérjét, ásványi anyagokat és vitaminokat képes biztosítani. Antioxidánsokat és összetett szénhidrátokat is biztosít.
Bár a csicseriborsó az egyik legtáplálóbb és legszükségesebb élelmiszer a szervezet számára, az igazság az, hogy sokan nem a csicseriborsót választják napi vagy heti fogyasztásra. Ennek oka lehet az áztatási folyamat, amelyet el kell végezni ahhoz, hogy megpuhuljanak.
Miért érdemes beáztatni a csicseriborsót?
Az emésztőrendszeri egészségügyi szakértők szerint a hüvelyesek lágyítása két fontos előnnyel járhat a szervezet számára. Egyrészt biztosítja a bennük lévő tápanyagok optimális felszívódását. Másrészt csökkentheti a puffadást és a gázképződést a belekben.
Tudja meg, hogyan puhítsa meg a csicseriborsót, hogy jobban felszívódjanak a benne lévő tápanyagok, és elkerülje a gyulladással vagy puffadással járó emésztési panaszokat. A folyamatot nátrium-hidrogénkarbonáttal kell elvégezni, a hüvelyesek hagyományos áztatása után (8-12 óra között).
Hogyan puhítsuk meg a csicseriborsót szódabikarbónával?
Ahhoz, hogy a csicseriborsót megpuhítsuk anélkül, hogy elrontanánk tápértékét, a szakértők azt javasolják, hogy adjunk 1 teáskanál szódabikarbónát a vízhez, amelyben főzzük. Ez a művelet megemeli a főzőfolyadék pH-értékét, és felgyorsítja a hüvelyesek rostjainak és sejtfalainak lebontását.
Így egyenletesebb főzést és sokkal lágyabb végső textúrát érhetünk el. Ezenkívül ez az eljárás elősegíti, hogy a kiválasztott recept összetevői vagy ízei jobban felszívódjanak. Ugyanakkor meg kell jegyezni, hogy ezt a házi trükköt alkalmazva a csicseriborsó 30 perc főzés után érheti el a puha textúrát. Mindezt természetesen akkor, ha előzőleg beáztatták.
