Mindannyian tudjuk, hogy a kiegyensúlyozott étrend ajánlott, amelyből nem hiányozhat a zöldség és a gyümölcs. Bár nagyon nehéz teljesen lemondani a szalámiról, sonkáról, szalonnáról vagy kolbászról, az egészségünket veszélyeztető ételekről, azért néhány tippet figyelembe vehetünk.
2015-ben a Rákkutató Intézet (IARC) az ilyen típusú feldolgozott húsokat a rák „bizonyos” okai közé sorolta.
Az aggodalomra ad okot a nitriteknek nevezett vegyszerek, amelyek hosszabb ideig tartják frissen ezeket az élelmiszereket. Magas hőmérsékleten főzve a nitritek rákkeltő vegyületeket, úgynevezett nitrozaminokat képezhetnek.
Hasonlóképpen, a feldolgozott húsokban, például kolbászban vagy sonkában lévő adalékanyagok növelhetik a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
A túlzott kolbászfogyasztással járó kockázatok elkerülése érdekében azonban a szakértők a következőket javasolják: 50-70 gramm kolbász/nap vagy kb. 350-490 gramm/hét (hetente 7-10 vékony sonkaszelet vagy 2-3 kis kolbász).
Számos ilyen termék is található a piacon csökkentett só- és zsírtartalommal. Fontos, hogy kerüljük a nitriteket vagy egészségtelen élelmiszer-adalékanyagokat tartalmazó termékeket.
